'স্টোন ফ্রুট'-এর চীনা নাম হল 'হার্ড কোর ফল', প্রধানত পাতলা বাইরের চামড়া, নরম ও রসালো মাংস এবং শক্ত কোরযুক্ত ফলকে বোঝায়। একটি নির্দিষ্ট সাদৃশ্য থেকে, এটি দুটি বিভাগে বিভক্ত করা যেতে পারে: স্টিকি এবং নন স্টিকি, যার মধ্যে রয়েছে পীচ, বরই, চেরি, নেক্টারিন, এপ্রিকট, আম, লিচি, জলপাই এবং খেজুর। এই ফলগুলি তাদের পুষ্টির মান, রোপণের অবস্থা এবং প্রক্রিয়াকরণ ক্ষমতার কারণে বিশ্ব বাজারে বিভিন্ন ভূমিকা পালন করে। তাদের মধ্যে, পীচ এবং নেকটারিনের বৃদ্ধির পরিবেশ, উচ্চ ফলনের জন্য তুলনামূলকভাবে কম প্রয়োজনীয়তা রয়েছে এবং দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ এবং তুলনামূলকভাবে ভাল স্বাদের জন্য প্রক্রিয়া করা যেতে পারে, যা "পাথরের মাথার ফল" এর আন্তর্জাতিক বাণিজ্যের বৃহত্তম বিভাগ হয়ে উঠেছে, যা চাহিদা পূরণ করে। বিভিন্ন অঞ্চল এবং সামাজিক গোষ্ঠী।
মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র বিশ্বব্যাপী পীচ এবং নেকটারিনে একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশগ্রহণকারী। ইউএস ডিপার্টমেন্ট অফ এগ্রিকালচারের পর্যবেক্ষণের তথ্য অনুসারে, এই বছর (2023/04 রোপণ মৌসুম), মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে পীচ এবং নেকটারিনের উৎপাদন 40 বছরের মধ্যে সর্বনিম্ন স্তরে নেমে যাওয়ার আশা করা হচ্ছে, শুধুমাত্র 574000 টন আশা করা হচ্ছে৷ মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের অনেক প্রধান পীচ এবং নেকটারিন উৎপাদনকারী এলাকাগুলি অস্বাভাবিক আবহাওয়ার কারণে প্রভাবিত হয়েছে। ফল ফুলের মরসুমের আগে ক্যালিফোর্নিয়ায় ভারী বৃষ্টিপাত এবং নিম্ন তাপমাত্রা, সেইসাথে সাউথ ক্যারোলিনা এবং জর্জিয়ার মার্চে ফল ফুলের মৌসুমের পরে হিমায়িত আবহাওয়া ফলন হ্রাসের প্রধান কারণ। প্রায় 30 বছর ধরে স্থিতিশীল ফলন বজায় রাখার পর, 2011/12 রোপণ মৌসুম মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে পীচ এবং অমৃতের ফলনের একতরফা পতনের সাথে শুরু হয়েছিল, ধীরে ধীরে 1.2 মিলিয়ন টন থেকে 700000 টনে হ্রাস পেয়েছে। গত পাঁচ বছরে, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে পীচ এবং নেকটারিনের উৎপাদন স্থিতিশীল রয়েছে, যার বার্ষিক উৎপাদন 650000 থেকে 710000 টন। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে 80% এবং প্রায় 100% পীচ এবং নেকটারিন উৎপাদন সহ একটি রাজ্য হিসাবে, ক্যালিফোর্নিয়া মার্কিন সরবরাহের উপর উল্লেখযোগ্য প্রভাব ফেলে। বিশ্ববাজারে প্রক্রিয়াজাত পীচ পণ্যের চাহিদা কমে যাওয়ায় ক্যালিফোর্নিয়ার আঠালো পীচ উৎপাদনে উল্লেখযোগ্য প্রভাব পড়েছে। এই রোপণের মৌসুমে, ক্যালিফোর্নিয়ার আঠালো আখরোটের উৎপাদন 43% কমেছে, যখন নেকটারিনের উৎপাদন 1970 সালের পর প্রথমবারের মতো 100000 টনের নিচে নেমে গেছে, যা মার্কিন অভ্যন্তরীণ ভোক্তা বাজার এবং বিশ্ব বাণিজ্য উভয় ক্ষেত্রেই প্রত্যাশিত পরিবর্তন এনেছে। এই বছর, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র থেকে পীচ এবং নেকটারিনের রপ্তানি 11000 টন কমে 50000 টন হবে এবং আমদানি 32000 টন নিম্ন স্তরে থাকবে। মেক্সিকো থেকে চালানের বৃদ্ধি চিলির পতনের জন্য ক্ষতিপূরণ দেবে।
বিশ্বব্যাপী তাজা পীচ এবং নেকটারিনের উৎপাদন এই বছর 827000 টন বৃদ্ধির আশা করা হচ্ছে, যা 25 মিলিয়ন টনে পৌঁছেছে। উৎপাদনের প্রধান বৃদ্ধি আসে চীন ও ইউরোপীয় ইউনিয়ন থেকে। স্পেনের সরবরাহ ক্ষমতা পুনরুদ্ধারের দ্বারা সমর্থিত, এই দুই ধরনের ফলের বৈশ্বিক রপ্তানিও 62000 টন বৃদ্ধি পাবে, 874000 টনে পৌঁছাবে। আমদানির পরিপ্রেক্ষিতে, ইরাক এবং কাজাখস্তান থেকে ক্রমবর্ধমান চাহিদা দুই ধরনের ফলের বৈশ্বিক আমদানির পরিমাণ 21000 টন বৃদ্ধি করে 852000 টনে পৌঁছাবে বলে আশা করা হচ্ছে।
