প্রশ্নোত্তর: কেন সার অপরিহার্য এবং বিশ্বব্যাপী খাদ্য ব্যবস্থায় সারের ঘাটতির কারণ ও প্রভাব কী?
(এই প্রশ্নোত্তরটি 10 বিলিয়ন পডকাস্টের জন্য টেবিলের একটি পর্ব থেকে উদ্ধৃত এবং অভিযোজিত)
সারগুলি ফসলকে আরও ভালভাবে বৃদ্ধির জন্য পুষ্টি সরবরাহ করে, যা বিশ্বের খাদ্য সরবরাহের জন্য অপরিহার্য করে তোলে। যেমন, যখন ধাক্কা লাগে, যেমন যখন সারের দাম বেড়ে যায় বা সরবরাহ ব্যাহত হয়, তখন এর প্রভাব সমগ্র বিশ্বব্যাপী খাদ্য ব্যবস্থায় অনুভূত হয়। এটি ব্যাখ্যা করে যে আমরা আজ যা দেখছি: ইউক্রেনের যুদ্ধ, উচ্চ-শক্তির দাম এবং সীমাবদ্ধ বাণিজ্য নীতির কারণে সার সরবরাহ কমে গেছে এবং দাম বেড়েছে। যদিও এই ঘাটতির প্রভাব বিশ্বজুড়ে অনুভূত হবে, উন্নয়নশীল দেশগুলি সবচেয়ে বেশি ক্ষতিগ্রস্থ।
আলজবেটা ক্লেইন, ইন্টারন্যাশনাল ফার্টিলাইজার অ্যাসোসিয়েশনের সিইও এবং ডিরেক্টর এবং বিশ্বব্যাংক গ্রুপের সিনিয়র ইকোনমিস্ট জন ব্যাফেস, সামনের সংকট, স্বল্প ও মাঝারি মেয়াদে আমরা কী আশা করতে পারি এবং কৃষক ও বিশ্ব সম্প্রদায়ের উপর প্রভাব ব্যাখ্যা করেন।
*দয়া করে নোট করুন যে নীচের সাক্ষাত্কারগুলি জুনের শেষে রেকর্ড করা হয়েছিল
আলজবেটা ক্লেইন সারের ইতিহাস, সর্পিল খরচ মোকাবেলার সমাধান, এবং কৃষকদের মতো প্রভাবিত সম্প্রদায়ের বাস্তব-বিশ্বের পরিণতিগুলি খতিয়ে দেখেন।
প্র. আমরা যখন সার সম্পর্কে কথা বলি, বিশ্বব্যাপী খাদ্য নিরাপত্তার জন্য সেগুলো কতটা গুরুত্বপূর্ণ এবং সেগুলো কী কী? আমরা যখন সার সম্পর্কে কথা বলি তখন আমরা আসলে কী বুঝি?
উ: আজ আমরা যা খাই তার অর্ধেকেরও বেশি খনিজ সারের কারণে খাচ্ছি। তিনটি মূল খনিজ সার কি কি? সেগুলো হলো নাইট্রোজেন, পটাশ এবং ফসফেট।
এই তিনটি খনিজ কি করে? এগুলি সাধারণত আমাদের চারপাশের মাটি বা বাতাস থেকে আসে এবং সেগুলিকে জন্মানোর জন্য ফসলে প্রয়োগ করা হয়। তারা ভিটামিনের মতো যা আমরা গ্রহণ করি; তারা ফসল সুস্থ রাখতে সাহায্য করে।
যখন তিনটি প্রধান খনিজ পদার্থের কথা আসে, পটাশ একটি পণ্য যা গভীর খনি থেকে আসে; এটি প্রক্রিয়াজাত করা হয় তাই এটি উদ্ভিদে ব্যবহার করা যেতে পারে। ফসফেটও একটি খনিজাত পণ্য; এটি অগভীর, পৃষ্ঠ খনি থেকে আসে। নাইট্রোজেন আমাদের চারপাশে আছে; আমরা যে বাতাসে শ্বাস নিই তা কিন্তু গাছপালা সেগুলি ব্যবহার করতে পারে না, তাই তাদের অ্যামোনিয়াম নাইট্রেট বা অন্যান্য পণ্যে প্রক্রিয়াজাত করা দরকার যা গাছপালা "হজম" করতে পারে।
প্র: সার কিভাবে আবিষ্কৃত হয়? সারের ইতিহাস কি?
উ: মজার ব্যাপার হল, সারগুলি এত পুরানো নয়৷ চাষীরা দীর্ঘকাল ধরে গাছের বৃদ্ধিতে সাহায্য করার জন্য যা কিছু করতে পারে তা ব্যবহার করেছে। আপনি যখন "পটাশ" শব্দটি মনে করেন, তখন এর প্রকৃত অর্থ হয়পাত্র ছাই, যা আগুনের নীচে ছাইকে উল্লেখ করে যা কৃষকরা ফসল ফলানোর জন্য ব্যবহার করে।
নাইট্রোজেন সারগুলি 1905 সালের দিকে শুরু হয়েছিল, তথাকথিত "হ্যাবার বোশ" প্রক্রিয়া আবিষ্কারের সাথে। দুই ভদ্রলোক আক্ষরিক অর্থেই আবিষ্কার করলেন কিভাবে ঘুরতে হয়বায়ুমধ্যেরুটি. কেন? কারণ যেমন উল্লেখ করা হয়েছে, আমাদের চারপাশের বাতাসে নাইট্রোজেন থাকলেও উদ্ভিদরা তা ব্যবহার করতে পারে না। Haber-Bosch প্রক্রিয়া বাতাসে নাইট্রোজেন ভেঙ্গে এবং এটি এমন কিছুতে রূপান্তরিত করার প্রযুক্তি আবিষ্কার করেছে যা গাছপালা বৃদ্ধির জন্য ব্যবহার করতে পারে।
আমরা এই প্রযুক্তিটি 100 বছরেরও বেশি সময় ধরে ব্যবহার করে আসছি। প্রতিটি দেশ এটি ব্যবহার করে, যদিও বিভিন্ন অনুপাতে, (যেহেতু আমরা যে ধরনের সার ব্যবহার করি তা মাটির ধরণের উপর নির্ভর করে)। একশ বছর আগে, আমাদের মাটি দেখার জন্য এবং আমাদের প্রয়োজনীয় সারগুলির পরিপ্রেক্ষিতে নির্ভুলতা রাখার সরঞ্জাম ছিল না – আজ, আমাদের কাছে সেই প্রযুক্তি রয়েছে (এখানেই নির্ভুল কৃষি আসে)। বিভিন্ন ধরণের মাটির জন্য বিভিন্ন ধরণের সার প্রয়োজন। উদাহরণস্বরূপ, ব্রাজিলের মাটিতে পটাশের ঘাটতি রয়েছে, তাই তাদের আরও বেশি খনিজ আমদানি করতে হবে।
এইভাবে আমরা খাদ্য বাড়াই, এবং এখনও পর্যন্ত, আমরা এটি করার আরও ভাল উপায় খুঁজে পাইনি।
প্র: কেন সার মাঝে মাঝে বিতর্কিত হয়?
উ: এটা বোঝা গুরুত্বপূর্ণ। যখন আমরা এই কথোপকথন শুরু করি, তখন আমরা তিনটি খনিজ সার নিয়ে গিয়েছিলাম। তারা মাটি থেকে আসে এবং মাটিতে ফিরে যায়। প্রায়শই, আমরা মনে করি আমাদের শুধুমাত্র জৈব ব্যবহার করা উচিত বা সার ব্যবহার করা থেকে বিরত থাকা উচিত, কিন্তু আমাদের জমির সীমাহীন সম্পদ নেই।
আপনি যখন আজকের বিশ্ব এবং আজকের বিশ্বব্যাপী খাদ্য সংকটের দিকে তাকান, তখন আমরা বেশ কয়েকটি প্রধান সীমাবদ্ধতার মধ্যে কাজ করছি: কালো সমুদ্রবন্দর থেকে শস্য বের করা (ইউক্রেনের যুদ্ধের কারণে), পরিবেশ, আমরা কতটা জমি ব্যবহার করতে পারি, দূষণ ইত্যাদি। এই সীমাবদ্ধ পরিবেশের কারণে, প্রশ্ন আমাদের কি?তীব্র করাআমাদের কৃষি (কম দিয়ে বেশি উৎপাদন), বাপ্রসারিত করা(আরো জৈব যান এবং একই পরিমাণ খাদ্য উত্পাদন করতে আরও জমি ব্যবহার করুন)।
আমরা যে তিনটি খনিজ নিয়ে আলোচনা করেছি তা অসহায় বা অপ্রাকৃত এই ধারণার কারণে অনেক আলোচনা বিপথগামী হয়েছে। ব্যাপারটা এমন নয় – এগুলি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ, এবং আবার, আমরা নির্ভরযোগ্য ফসল উৎপাদনের আরও ভাল উপায় নিয়ে আসিনি।
প্র. আপনি কি সারের ঘাটতি, দাম বৃদ্ধি এবং সরবরাহ সংক্রান্ত সমস্যার প্রভাব ব্যাখ্যা করতে পারেন?
উ: আমাদের সামনে খাদ্য সংকট রয়েছে। আমাদের আরেকটি সমস্যা হল রাশিয়া এবং বেলারুশ উল্লেখযোগ্য পরিমাণে বিশ্বব্যাপী সার উৎপাদন করে। দুটি দেশের মধ্যে (যেখানে অনুমোদিত কোম্পানি এবং সংস্থাগুলি আর রপ্তানি করতে পারে না), তারা বিশ্বব্যাপী পটাশের 40% উত্পাদন করে। কিভাবে আমরা এত একাগ্রতা সঙ্গে শেষ? ওয়েল, পটাশ একটি খনিজ, এবং এটি যেখানে আছে. এটি প্রধানত রাশিয়া, বেলারুশ এবং কানাডার মাটিতে হয়। এই উপাদানটি রাশিয়া এবং বেলারুশ থেকে এটি তৈরি করছে না এবং তাই এটি বিশ্ব বাজারে তৈরি করছে না। রাশিয়া বিশ্বব্যাপী বাণিজ্য অ্যামোনিয়াম নাইট্রেটের 23% এর জন্যও দায়ী। গ্যাসের পর্যাপ্ত সম্পদের কারণে তারা উৎপন্ন অন্যান্য অনেক সার বিশ্ববাজারে উঠছে না।
সংক্ষেপে বলতে গেলে, আজ আমাদের একটি সংকট রয়েছে কারণ আমরা রাশিয়া এবং ইউক্রেনের বাইরে শস্য রপ্তানি করছি না। এবং আমাদের একটি মদ্যপানকারী খাদ্য সংকট রয়েছে কারণ আমাদের কাছে সারা বিশ্বে জমিগুলিকে সার দেওয়ার জন্য সার নেই যাতে আমরা পরবর্তী ফসল এবং পরবর্তী ফসলের জন্য উত্পাদন করতে পারি।
প্র. এতে শক্তির গল্প কতটা ভূমিকা রাখে? এবং কীভাবে সারের অভাব বা খরচের সমস্যা বিশ্বব্যাপী কৃষকদের আচরণকে প্রভাবিত করে?
উ: শক্তির দাম বেড়ে যাওয়ায় সারের দাম বেড়েছে। এটি ইতিমধ্যেই কোভিড-19 এর পরে একটি কঠিন পরিস্থিতির পিছনে ছিল কারণ সরকারগুলি সার শিল্পকে অগ্রাধিকার দিয়েছিল৷ সুতরাং, 2020-2021 মহামারী চলাকালীন ইতিমধ্যেই প্রচুর উত্পাদন ঘটছিল৷ তারপরে, বেলারুশ থেকে সরবরাহ কমানো হয়েছিল (যদি আপনি বাজার থেকে 20% পটাশ নেন তবে দাম বেড়ে যায়)। এবং এখন, আমাদের রাশিয়ায় কোম্পানির শেয়ারহোল্ডারদের উপর নিষেধাজ্ঞা রয়েছে, তাই রাশিয়ান পটাশ বের হচ্ছে না। তাই হঠাৎ করে, আমরা 40% পটাশ সরবরাহ হারিয়ে ফেলছি। এর মানে দাম বেড়ে যায় এবং প্রাপ্যতাও প্রভাবিত হয়।
এটি কৃষকদের আচরণের উপর প্রভাব ফেলে, তারা কী রোপণ করে, কী রোপণ করে না, কীভাবে তারা তাদের ক্ষেত দেখাশোনা করে। সয়াতে ভুট্টার চেয়ে কম সারের প্রয়োজন হয়, তাই আমরা বেশি সয়া এবং কম ভুট্টার দিকে ঝুঁকে দেখেছি, যার প্রভাব মূল্য শৃঙ্খলে আরও নিচে পড়ে।
এর প্রভাব পড়েছে ক্ষুদ্র কৃষকদের ওপরও। চিলির একজন ব্লুবেরি চাষী সম্প্রতি বলেছেন যে তিনি শুধুমাত্র সারিগুলিকে সার দেন যেগুলি স্বাস্থ্যকর দেখায়, বাকিগুলি নয় কারণ তার ব্লুবেরিগুলির সম্পূর্ণ গ্রিনহাউসে সার দেওয়ার জন্য তার যথেষ্ট পরিমাণ নেই৷ দুর্ভাগ্যবশত প্রভাব বিশ্বব্যাপী হবে এবং মূল্য শৃঙ্খলের প্রতিটি অংশে অনুভূত হবে। আমাদের খাদ্য ব্যবস্থা অত্যন্ত আন্তঃসংযুক্ত এবং বিশ্বব্যাপী।
প্র. সর্পিল খরচ কমাতে কি ধরনের সমাধান হতে পারে?
উ: নতুন প্রযুক্তি হল মূল, এবং সেগুলি অপরিহার্য৷ আমরা এই কথোপকথনের শুরুতে গ্রহের সীমানা নিয়ে আলোচনা করেছি, যা আমাদের পরিবেশ। এই মুহুর্তে, সমস্ত সার কার্যকরভাবে ব্যবহার করা হয় না। এই ব্যবসায়, আমরা পুষ্টির ব্যবহার দক্ষতা শব্দটি ব্যবহার করি, যা একটি উদ্ভিদ কতটা নির্দিষ্ট সার নিতে পারে এবং পরিবেশে কতটা অপচয় হয়। লক্ষ্য হল নিশ্চিত করা যে আমরা যে সমস্ত উদ্ভিদকে পুষ্টি দিচ্ছি তা পরিবেশে নিঃসরণ সীমিত করার জন্য সমস্ত সার গ্রহণ করে।
কিছু প্রযুক্তি যা আজ ব্যবহার করা হচ্ছে: ফার্টিগেশন, যা সেচ এবং সারকে বিয়ে করে এবং সেন্সর দ্বারা নির্ধারিত পরিমাপ পরিমাণে ব্যবহৃত হয়। এটি শুধুমাত্র বৃদ্ধির একটি নির্দিষ্ট পর্যায়ে একটি নির্দিষ্ট উদ্ভিদের জন্য প্রয়োজন হিসাবে ব্যবহার করা হয়। প্রলিপ্ত সার নিয়ে প্রচুর গবেষণা এবং অনুশীলন রয়েছে, যা পরিবেশে কম পণ্য এবং মাটিতে বেশি ছাড়ে।
এছাড়াও কৃষি প্রযুক্তি রয়েছে যেমন নো-টিল ফার্মিং (ইতিমধ্যে দক্ষিণ আমেরিকার কিছু অংশে এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের কিছু অংশে করা হচ্ছে), যা পরিবেশের জন্য ভাল কারণ এটি মাটিতে কার্বন রাখে।
বেশ কিছু প্রযুক্তি রয়েছে, যার মধ্যে কিছু ইতিমধ্যেই ব্যবহার করা হচ্ছে এবং অন্যগুলি তৈরি হচ্ছে, যেগুলি সমালোচনামূলক৷ এই মুহুর্তে, আমাদের কাছে বিকল্প তৈরি করার বিজ্ঞান নেই, তাই আমাদের যা আছে তা আরও সতর্কতার সাথে ব্যবহার করতে হবে। যখন সার দামী হয়, তখন এটি কৃষকদের তাদের প্রযুক্তিগুলিকে মাঠে বিকাশ করতে বাধ্য করে যাতে তারা যতটা সম্ভব কার্যকরভাবে প্রতিটি ড্রপ ব্যবহার করে।
আমার কোম্পানি [ইন্টারন্যাশনাল ফার্টিলাইজার অ্যাসোসিয়েশন] একটি স্মার্ট এবং গ্রিন প্ল্যাটফর্ম তৈরি করেছে, যেখানে আমরা Agtech-এ স্টার্টআপ কোম্পানিগুলিকে হোস্ট করি যারা শিল্পে প্রতিষ্ঠিত খেলোয়াড়দের কাছে তাদের উদ্ভাবন উপস্থাপন করতে পারে, বিজ্ঞানকে এগিয়ে নিয়ে আসে।
এই বিজ্ঞানের বিকাশ চালিয়ে যাওয়ার এখনই উপযুক্ত সময় যাতে আমরা খামারে আরও ভাল ফলাফল এবং পরিবেশে আরও ভাল ফলাফল পেতে পারি। এই সঙ্কট আমাদের দেখিয়েছে যে সবার জন্য উপযুক্ত এমন একটি সমাধান নেই: আমাদের অবশ্যই আমাদের বিজ্ঞান ও প্রযুক্তির বিকাশ চালিয়ে যেতে হবে, বাণিজ্য প্রবাহকে উন্মুক্ত রাখতে হবে এবং নিশ্চিত করতে হবে যে কৃষকরা তাদের জমি চাষ করবে এবং নিজেদের খাওয়াবে।
জন ব্যাফেস সারের ঘাটতি এবং আন্তর্জাতিক সম্প্রদায়ের উপর এর প্রভাব নিয়ে আলোচনা করেছেন
প্র. বিশ্বব্যাপী [খাদ্য সারের ঘাটতি] কতটা সমস্যা, এবং এই ঘাটতির কারণ কী?
উ: সারের বাজার সম্প্রতি অশান্তির মধ্য দিয়ে গেছে। বিশ্বের অধিকাংশ খাদ্য চাহিদা নিম্নলিখিত চারটি পণ্য দ্বারা পূরণ করা হয়: তিনটি শস্য (গম, চাল, ভুট্টা/ভুট্টা), এবং সয়াবিন। এই চারটি পণ্য বিশ্বব্যাপী ক্যালোরি গ্রহণের দুই-তৃতীয়াংশ থেকে তিন-চতুর্থাংশের জন্য দায়ী। তাই এসব পণ্যের জন্য সার বেশি গুরুত্বপূর্ণ।
প্রশ্ন: বিশ্বের এমন কিছু অংশ আছে যেখানে এই প্রধান ফসলের জন্য সার সরবরাহ করা বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ?
উ: বেশিরভাগ খাদ্য সরবরাহ উপরের পণ্যগুলি থেকে আসে (গম, চাল, ভুট্টা/ভুট্টা, সয়াবিন), এটি গুরুত্বপূর্ণ যে সেই পণ্যগুলি বিশ্বের খাদ্য চাহিদা মেটাতে পর্যাপ্ত পরিমাণে সার ব্যবহার করে।
প্র: ইউক্রেনের যুদ্ধ কীভাবে বিশ্বের সার সরবরাহকে প্রভাবিত করছে?
উ: বিশ্বব্যাপী সার সরবরাহের 20% রাশিয়া এবং বেলারুশের মিলিত হলে, সরবরাহের দিক থেকে সেগুলিকে অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ করে তোলে। সমস্যা হলো বেলারুশের ওপর নিষেধাজ্ঞার কারণে সে দেশ থেকে সরবরাহ সীমিত হয়ে পড়েছে। আমাদের সরবরাহ ব্যাঘাতের সমস্যাও রয়েছে, সরবরাহ শৃঙ্খল হ্রাসের মাধ্যমে, যা [রাশিয়া এবং বেলারুশে] উত্পাদিত সারের পরিমাণ হ্রাস করেছে এবং এই দেশগুলি থেকে বাইরে পাঠানো সারের পরিমাণ হ্রাস করেছে।
সমস্যার আরেকটি দিক হল যে কিছু সার, বিশেষ করে নাইট্রোজেন-ভিত্তিক সার, প্রধান ইনপুট হিসাবে প্রাকৃতিক গ্যাস ব্যবহার করে। কারণ ইউক্রেনে যুদ্ধের কারণে প্রাকৃতিক গ্যাসের সরবরাহ প্রভাবিত হয়েছে (এবং এমনকি যুদ্ধের আগে), বেলারুশ এবং রাশিয়া ছাড়াও অন্য কোথাও সার সরবরাহ হ্রাস পেয়েছে। আমাদের অন্যান্য সমস্যাও রয়েছে, যেমন রপ্তানি নিষেধাজ্ঞা। তাই আজ আমরা একটি বৈশ্বিক সমস্যা দেখতে পাচ্ছি যা সরাসরি যুদ্ধের সাথে এবং পরোক্ষভাবে নীতি এবং উচ্চ শক্তির দামের সাথে সম্পর্কিত।
