পরিপক্কতা না হওয়া পর্যন্ত ঘরে জন্মানো শাকসবজি লালন-পালন করতে অনেক ভালবাসা এবং ধৈর্য লাগে - তাই এটি একটি চূর্ণ হতাশার কারণ যখন সমাপ্ত পণ্যটি মসৃণ, তিক্ত, শক্ত, মশলাযুক্ত বা সাধারণ অখাদ্য হয়।
একটি সুস্বাদু অনুগ্রহ সংগ্রহ করার জন্য একটি উদ্ভিজ্জ বাগান বৃদ্ধির অন্য যে কোনও দিক থেকে আরও বেশি বিচারের প্রয়োজন। এমনকি পাকা পেশাদাররাও কখনও কখনও সবচেয়ে সহজ সবজির সাথে ভুল করে, তাই আপনি যদি সর্বোত্তম ফসল কাটার উইন্ডোটি মিস করেন বা কৌশল নিয়ে লড়াই করেন তবে নিজের উপর খুব বেশি কঠিন হবেন না।
সমস্ত ফসল আলাদা এবং পরিপক্কতা, ফসল কাটা এবং সংরক্ষণ করার জন্য একটি বিশেষ পদ্ধতির প্রয়োজন। কিছু সবজি ক্রমাগত ক্রমবর্ধমান ঋতু জুড়ে বাছাই করা যেতে পারে - যেমন কাট-এবং-আবার ফসল - অন্যগুলি একটি বড় আঠার মধ্যে জড়ো করা হবে। আপনার নির্দিষ্ট বৈচিত্র্যের জন্য আমাদের ফসল কাটার গাইড পরীক্ষা করুন।
উপরন্তু, সবসময় রেফারেন্সের জন্য আপনার বীজ প্যাকেট সংরক্ষণ করুন, কারণ তারা সবজির ফসল কাটার সময়রেখা, সেইসাথে পরিপক্ক আকার এবং পাকা হলে এটি কেমন হওয়া উচিত তার একটি ভিজ্যুয়াল রেফারেন্স প্রদান করে।
আমাদের সবজি সংগ্রহের সুবর্ণ নিয়মগুলি শিখুন, আপনার অভিজ্ঞতা তৈরি করুন এবং কিছুক্ষণের মধ্যেই আপনি একটি পুরোপুরি পাকা সবজি দেখতে পারবেন এবং এটি দিয়ে কী করবেন তা জানতে পারবেন।
1. পাকা চেহারা কি জানুন - এবং অনুভূত হয় - মত
একটি সবজি খুব তাড়াতাড়ি বা খুব দেরিতে কাটা হলে সুস্বাদু হবে না। যদিও আপনি একটি গড় পরিপক্কতার তারিখের জন্য বীজের প্যাকেটটি উল্লেখ করতে পারেন, তবে কোন সঠিক সময় নেই যে একটি ফসল কাটা যেতে পারে - এটি মালীর অভিজ্ঞতার উপর নির্ভর করে মূল লক্ষণগুলি চিহ্নিত করার জন্য যে ফলটি প্রস্তুত।
কিছু ফসল পুরোপুরি পাকা হয়ে গেলে কাটা দরকার, অন্যগুলো বেশি ক্ষমাশীল এবং বাছাইয়ের পরেও পাকা হতে থাকবে। পাকলে যে ফসল কাটাতে হয় তার মধ্যে রয়েছে মূল শাকসবজি, গ্রীষ্মকালীন স্কোয়াশ, মিষ্টিকর্ন, বেগুন, রসুন, জুচিনি, শসা, মটরশুটি এবং মটর।
2. সঠিক সময়ে ফসল কাটা - সঠিক আবহাওয়ায়
ভোরবেলা হল বেশিরভাগ সবজি কাটার সর্বোত্তম সময়, যখন সেগুলি মোটা এবং ভাল জলযুক্ত এবং রাতের আর্দ্রতা থেকে খাস্তা।
দিনের উষ্ণতম সময়ে ফসল কাটাবেন না, কারণ সবজি শুকিয়ে যেতে পারে এবং স্বাদ হারাতে পারে।
আপনার বৃষ্টির সময় এবং ঠিক পরে সবজি সংগ্রহ করা এড়ানো উচিত। ফসলে প্রবেশের জন্য মাটির উপর হাঁটা এটিকে সংকুচিত করবে, বায়ু পকেট এবং নিষ্কাশন হ্রাস করবে। উপরন্তু, সবজির ভেজা পাতা ফসল কাটার সময় অন্যান্য গাছের উপর জল ছিটিয়ে দিতে পারে, যা রোগ স্থানান্তরের সম্ভাবনা বাড়িয়ে দেয়।
কিছু ফসল, যেমন পেঁয়াজ এবং রসুন, আদর্শভাবে কয়েক দিনের শুষ্ক আবহাওয়ার পরে সংগ্রহ করা প্রয়োজন। যদি ফসল ভেজা হয়, তারা ছাঁচে যাওয়ার প্রবণতা বেশি হবে।
যদি শুষ্ক সময়ের পরে ভারী বৃষ্টিপাতের পূর্বাভাস দেওয়া হয়, তাহলে দ্রুত যে কোনও টমেটো এবং অন্যান্য নরম ফল সংগ্রহ করুন যা প্রস্তুত রয়েছে, কারণ তারা জল গ্রহণ করতে পারে এবং ফুলে যেতে পারে, ফলে বিভক্ত হতে পারে।
শুষ্ক আবহাওয়ায় ফসল কাটার আরেকটি কারণ হল ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া সংক্রমণ এড়ানো। বিশেষ করে, লিস্টিরিয়া ভেজা মাটিতে বৃদ্ধি পায় এবং মূল ফসল এবং কম বর্ধনশীল সবজিকে দূষিত করতে পারে। বৃষ্টি ঝড়ের পরে, ব্যাকটেরিয়া অনেক বেশি ঘনত্বে ফসলে পাওয়া যায়।
3. বিভিন্ন শাকসবজির জন্য আপনার কৌশলটি সাজান
অবশ্যই, সবজি সংগ্রহ করার সময় চূড়ান্ত লক্ষ্য হল সেগুলিকে গাছ থেকে বা মাটির বাইরে নিয়ে যাওয়া। তবে বিভিন্ন ধরনের ফসলের জন্য বিভিন্ন কৌশলের প্রয়োজন হয়।
ক্ষত এবং ক্ষতি এড়াতে সমস্ত শাকসবজি যতটা সম্ভব মৃদুভাবে পরিচালনা করা উচিত।
মূল শাকসবজিতাদের চারপাশের মাটি আলগা করার পরে ফসল কাটা উচিত, ভাঙা এড়াতে। দোআঁশ মাটিতে আপনার আঙ্গুল দিয়ে এটি করুন যাতে ফসলের ক্ষতি কম হয়, অথবা শক্ত মাটিতে আলতো করে কাঁটাচামচ ব্যবহার করুন। তারপরে সবজিটি মাটি থেকে বের করা সহজ হওয়া উচিত - যদি না হয় তবে আরও কিছু খনন করুন। আর্দ্রতা হ্রাস রোধ করতে অবিলম্বে অতিরিক্ত পাতা ছাঁটা।
ফলমূল শাকসবজিযেমন টমেটো এবং মরিচ একটি সহজ "মোচড় এবং টান" সঙ্গে ফসল করা যেতে পারে. যাইহোক, যদি তারা কোন প্রতিরোধের প্রস্তাব দেয়, ধারালো জীবাণুমুক্ত হাত ছাঁটাই দিয়ে কান্ডটি কেটে ফেলুন।
শাকসবজি কাটার জন্য আপনার অনেক সরঞ্জামের প্রয়োজন নেই, তবে আপনার উত্পাদনের ক্ষতি এড়াতে আপনি যেগুলি ব্যবহার করেন সেগুলি ভাল মানের হওয়া দরকার।
A হাত বা খনন কাঁটাসবজি কাটার আগে চারপাশের মাটি আলগা করার জন্য প্রয়োজনীয়, যেখানে কোদাল অনেক সহজে ফসলের ক্ষতি করে।
A জাপানিজ হোরি হোরি ছুরিএকটি চমত্কার মাল্টিটাস্কিং টুল যা আগাছা থেকে ফসল কাটা পর্যন্ত সবকিছুর জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। লতার ফসল কাটতে বা গোড়ায় ফালি করতে ফলক ব্যবহার করুন। অথবা, মূল শাকসবজির চারপাশে মাটি আলগা করার সময় বৃহত্তর নির্ভুলতার জন্য টিপটি ব্যবহার করুন।
ব্যবহার করুনহাত ছাঁটাইলতা থেকে সবজি কাটা
A ঝুড়িএকটি হ্যান্ডেল আপনার ফসল ধরে রাখার জন্য আদর্শ, কারণ এর নমনীয় দিকগুলি ক্ষত এড়াবে এবং নরম সবজিগুলিকে স্কোয়াশ করা থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করবে কারণ অন্যগুলি উপরে রাখা হয়।
গাছপালাগুলির মধ্যে রোগ স্থানান্তর এড়াতে কাটার সরঞ্জামগুলি জীবাণুমুক্ত করা অত্যাবশ্যক৷ একটি জীবাণুনাশক ভেজানো কাপড় নিন এবং প্রতিটি গাছ কাটার পর ব্লেড মুছতে ব্যবহার করুন।
5. অল্প এবং প্রায়ই ফসল সংগ্রহ করে ঋতু বাড়ান
সবজি সংগ্রহের কৌশলটি হল একটি বিশাল আঠার সাথে শেষ হওয়া এড়াতে - আপনি পুরো মরসুমে ফল উপভোগ করতে চান। উত্তরাধিকার রোপণ এই লক্ষ্যে সাহায্য করে, বিস্ময়কর রোপণ এবং বিভিন্ন সময়ে পরিপক্ক জাতগুলিকে একত্রিত করে। যাইহোক, অনেক ফসলের উত্পাদনশীলতা বাড়ানোর একটি শিল্প আছে।
নিয়মিত ফসল কাটা কিছু ফসল যেমন মটরশুটি, মটর, টমেটো এবং জুচিনিসের আরও উত্পাদনকে উত্সাহিত করে। সবজি সুস্বাদু হওয়ার সাথে সাথে বাছাই করা শুরু করুন, সবচেয়ে বড় থেকে শুরু করুন এবং গাছটি কয়েক সপ্তাহ ধরে উত্পাদন করতে থাকবে।
মটরশুটি এবং মটর উৎপাদন বন্ধ না হওয়া পর্যন্ত প্রতিদিন বাছাই করা প্রয়োজন। গাছে শুঁটি পুরানো হতে দেবেন না বা এটি উত্পাদনকে ধীর করে দেবে।
নিয়মিত টমেটো গাছ বাছাই করা তাদের উত্পাদনশীল রাখে। সবচেয়ে বড় ফসল পেতে, সামান্য সবুজ হলে এগুলিকে বাছাই করুন এবং ঘরের ভিতরে একটি উষ্ণ জানালা দিয়ে পাকাতে দিন।
জুকিনিগুলি 6-8 ইঞ্চি হয়ে গেলে বাছাই করা উচিত এবং খুব বড় হতে দেওয়া উচিত নয় বা গাছটি ধীর হয়ে যাবে।
কিছু ফসল কাটা এবং আবার আসা হিসাবে জন্মানো যেতে পারে, যার অর্থ উদ্ভিদের হৃদয় রয়ে গেছে এবং নতুন অঙ্কুর বের করতে থাকবে। লেটুস এবং সবুজ শাক যেমনকেল, সুইস চার্ট, এবংকলার সবুজ শাকক্রমবর্ধমান থাকবে যদি আপনি শুধুমাত্র বাইরের, পুরানো পাতাগুলি কাটান, কেন্দ্রের বৃদ্ধির বিন্দুকে পিছনে রেখে।
এর সুস্বাদু পাতা সংগ্রহ করতে পারেনশালগমএবং মূল উদ্ভিদ ক্ষতি না করে beets, যতক্ষণ আপনি কয়েক ছেড়ে.
অন্যান্য গাছপালা, যেমন ব্রকলি, হালকা সবুজ শাক সহ, প্রধান মাথাটি সরিয়ে ফেলার পরে ছোট ফসলের দ্বিতীয় ফ্লাশ তৈরি করবে, যখন কোহলরাবি সুস্বাদু পাতার বৃদ্ধি অব্যাহত রাখবে।
লিকগুলি বাড়তে থাকবে যদি আপনি তাদের মাটির পৃষ্ঠ থেকে কয়েক ইঞ্চি (5 সেমি) উপরে কেটে দেন, মূল সিস্টেমটি অবিচ্ছিন্ন রেখে।
6. সংরক্ষণ করার আগে সবজি নিরাময় করুন
শাকসবজি সংরক্ষণ করা শেখার একটি মূল দক্ষতা। এমনকি আপনি যদি প্রতিদিন আপনার বাগান থেকে শাকসবজি সংগ্রহ করেন এবং খান তবে আপনার কাছে সম্ভবত এমন ফসল থাকবে যা আপনি সংরক্ষণ করতে চান। কিছু পণ্য হিমায়িত, ক্যানিং, পিকলিং বা শুকানোর জন্য নিজেকে ভালভাবে ধার দেয়। যাইহোক, অন্যান্য ফসল একটি শীতল বেসমেন্ট বা গ্যারেজে কয়েক মাস ধরে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
আলু, পেঁয়াজ, গাজর, পার্সনিপস, রসুন এবং বীট হল এমন সব ফসল যা একটি বৃহত্তর আঠার দিকে ঝোঁক যা এর জীবনকাল বাড়ানোর জন্য সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা প্রয়োজন।
স্টোরেজে যাওয়ার আগে শাকসবজি শুকিয়ে নিতে হবে, নতুবা সেগুলি ছাঁচে যাবে। আপনি যদি শীঘ্রই এগুলি খেতে চান তবে আপনি সেগুলিকে কয়েক ঘন্টা শুকানোর জন্য টেবিলে রেখে দিতে পারেন। যাইহোক, দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ আরো প্রচেষ্টা প্রয়োজন.
পেঁয়াজ সংরক্ষণের সাথে তাদের "নিরাময়" করতে 2-3 সপ্তাহ সময় দেওয়া জড়িত। এগুলিকে ঘরের ভিতরে শুকিয়ে নিন যতক্ষণ না ত্বক কাগজী হয় এবং ঘাড় শুষ্ক হয়। একটি গরম না করা বেসমেন্ট বা গ্যারেজে বায়ুপ্রবাহ সহ একটি ক্রেট বা ঝুড়িতে এগুলি সংরক্ষণ করুন।
আলু জমিতে সংরক্ষণ করা শুরু হয় ফসল তোলার কয়েক সপ্তাহ আগে জল কমিয়ে, চামড়া শক্ত করার জন্য। পরিপক্কতা নিশ্চিত করতে গাছটি মারা না যাওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। আলু থেকে ময়লা ব্রাশ করুন, তারপর সেগুলিকে 10-14 দিনের জন্য বাড়ির ভিতরে শুকানোর জন্য রেখে দিন। এর পরে, এগুলিকে কাগজ বা হেসিয়ান বস্তায় একটি শুকনো, গরম না করা ঘরে সংরক্ষণ করুন।
গাজর, পার্সনিপস এবং বীট থেকে ফসল কাটার সময় সবুজ শাক কেটে নেওয়া উচিত। ময়লা অপসারণের জন্য তাদের একটি ব্রাশ দিন এবং টেবিলে কিছুক্ষণের জন্য শুকাতে দিন। এগুলি রেফ্রিজারেটরে কয়েক সপ্তাহ বা বালতি বা ক্রেটে রেখে বালিতে ঢেকে রাখলে কয়েক মাস পর্যন্ত স্থায়ী হয়। এগুলিকে একটি শীতল, উত্তপ্ত ঘরে ছেড়ে দিন।
পাতাযুক্ত সবুজ শাকসম্পূর্ণভাবে কাটা হতে পারে বা "কাট এবং আবার এসো" হিসাবে, উদ্ভিদের হৃদয় পিছনে রেখে এটিকে বাড়তে দেওয়া যেতে পারে। যদি পুরো ফসল কাটা হয়, তাহলে ধারালো জীবাণুমুক্ত হ্যান্ড প্রুনার বা ছুরি ব্যবহার করে গোড়ায় একটি পরিষ্কার কাটা তৈরি করুন।
ব্রাসিকাসএছাড়াও ধারালো প্রুনার বা কাঁচি ব্যবহার করে গোড়ায় কাটা উচিত।
