মাইক্রোগ্রিন প্রথম 1980 এর দশকের গোড়ার দিকে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে আবিষ্কৃত হয়েছিল। তখনই ফ্যাশনেবল রেস্তোরাঁর শেফরা তাদের রান্নার মাস্টারপিসে "স্বাস্থ্যকর" সবুজ শাক যোগ করা শুরু করে। মূলত, এগুলি তাদের বিকাশের একেবারে শুরুতে 2-4 সেমি লম্বা গাছের স্প্রাউট। পুরো চক্র, বীজ রোপণ থেকে ফসল কাটা পর্যন্ত, 1 থেকে 2 সপ্তাহ লাগে। আপনি ঐতিহ্যবাহী ফসল যেমন পেঁয়াজ, ভেষজ এবং লেটুস, সেইসাথে অন্যান্য গাছপালা - ডাইকন, মূলা, আমরান্থ এবং বিট, সিরিয়াল, বাঁধাকপি, ছোলা, সূর্যমুখী ইত্যাদি চাষ করতে পারেন।
মাইক্রোগ্রিন কি এবং কেন আপনার তাদের প্রয়োজন
মাইক্রোগ্রিনস, মাইক্রোগ্রিনস নামেও পরিচিত, স্বাস্থ্যকর জীবনধারা সমর্থকদের মধ্যে একটি ফ্যাশনেবল শব্দ হয়ে উঠেছে। শুধুমাত্র অলস তাদের উল্লেখ না. লক্ষ লক্ষ সাবস্ক্রাইবার সহ ব্লগাররা সক্রিয়ভাবে অঙ্কুরিত উদ্ভিদের সুবিধার প্রশংসা করে এবং নিরামিষ রেস্তোরাঁগুলি তাদের ক্লাসিক খাবারের রেসিপিতে অন্তর্ভুক্ত করে।
মাইক্রোগ্রিনের প্রধান সুবিধা হ'ল তাদের পরিবেশগত বন্ধুত্ব, যা পরিষ্কার জলে তাদের চাষের কারণে, যেখানে নীতিগতভাবে রাসায়নিক যোগ করা হয় না। বীজ রোপণের আগে চিকিত্সা করা হয় না, শুধুমাত্র সম্ভাব্য উচ্চ অঙ্কুর সঙ্গে বীজ নির্বাচন করা হয়। মাইক্রোগ্রিন বাড়ানোর জন্য, মাটি বা একটি উপযুক্ত পিট-ভিত্তিক স্তর ব্যবহার করা হয়, পাশাপাশি হাইড্রোপনিক্স - একটি প্রযুক্তি যা দরকারী পদার্থের সাথে জল ব্যবহার করার পরামর্শ দেয়। হাইড্রোপনিক্সের জন্য, ভার্মিকুলাইট এবং নারকেল ফাইবারের একটি স্তরে ভরা পাত্র ব্যবহার করা হয়। এইভাবে, গাছগুলি মাটি ছাড়াই জন্মায় এবং অবিলম্বে খাওয়া যায়।
মাইক্রোগ্রিনের উপকারিতা কি
মাইক্রোগ্রিন খাওয়ার প্রত্যাশিত সুবিধা এই ধারণার উপর ভিত্তি করে যে বিকাশের প্রাথমিক পর্যায়ে গাছগুলিতে সর্বাধিক পরিমাণে পুষ্টি থাকে। গবেষণা নিশ্চিত করে যে স্প্রাউটে অণুজীবের উপাদান প্রাপ্তবয়স্ক উদ্ভিদের তুলনায় পাঁচ গুণ বেশি। এটি সহজভাবে ব্যাখ্যা করা হয়েছে: বৃদ্ধির সময়, ফসল বীজের মধ্যে থাকা পুষ্টির মজুদ সর্বাধিক ব্যবহার করে। প্রাপ্তবয়স্ক উদ্ভিদে, মাইক্রোলিমেন্টের বিষয়বস্তু নির্ভর করে কিভাবে ফসল জন্মায় এবং কোন মাটিতে।
তরুণ গাছপালা থেকে দরকারী পদার্থ ভাল শোষিত হয়। এটি শস্যের জন্য বিশেষভাবে সত্য। সিরিয়াল, বিভিন্ন মাইক্রোলিমেন্ট ছাড়াও, চর্বি, কার্বোহাইড্রেট, গ্লুটেন, স্টার্চ থাকে। এই সমস্ত পুষ্টি, কিন্তু বৃহত্তর উপকারের সাথে, আপনি যদি তাপ চিকিত্সার পরে শুকনো আকারে না, মাইক্রোগ্রিন পর্যায়ে সিরিয়াল খান তবে প্রাপ্ত করা যেতে পারে।
অঙ্কুরিত বীজে ভিটামিন ই, সি, পিপি, সেইসাথে ফসফরাস, আয়রন এবং ফলিক অ্যাসিড, ম্যাগনেসিয়াম থাকে। ধনেপাতা, তুলসী এবং ধনেতেও অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাব রয়েছে এমন অপরিহার্য তেল রয়েছে।
জনপ্রিয় ধরনের মাইক্রোগ্রিন
তরুণ এবং এই ধরনের দরকারী অঙ্কুর সাধারণ গাছপালা থেকে উত্থিত হতে পারে। প্রায়শই, মূল শস্য এবং সবুজ শাকগুলি ব্যবহার করা হয়, কম প্রায়ই - সিরিয়াল শস্য। স্প্রাউট থেকে মাইক্রোগ্রিনগুলি আলাদা যে আগেরটির কাছে কয়েকটি আসল পাতা ছেড়ে দেওয়ার সময় থাকে এবং পরবর্তীটি রুটলেট কেটে যাওয়ার সাথে সাথেই সেবন করা হয়। যাইহোক, অঙ্কুরিত আকারে সমস্ত বীজ খাওয়া যায় না, তাই প্রথম কচি পাতা না আসা পর্যন্ত গাছপালা জন্মায়।
প্রাথমিকভাবে, শুধুমাত্র কয়েক ধরনের উদ্ভিদ জন্মানো হয়েছিল - আরগুলা, বিট, তুলসী, বাঁধাকপি, ধনে। 2020 সালে, তালিকাভুক্ত ভাণ্ডারে কয়েক ডজন শস্য যুক্ত করা হয়েছিল, কিন্তু সেগুলির সবকটি জনপ্রিয়তা পায়নি। সর্বাধিক জনপ্রিয় মাইক্রোগ্রিনগুলি হল মটর, মিজুনা, সরিষা, সয়াবিন, ওয়াটারক্রেস, ডাইকন, সূর্যমুখী, মসুর ডাল, বাকউইট, আলফালফা এবং মুগ ডাল।
নাইটশেড (টমেটো, বেগুন, মরিচ) এবং আলু থেকে মাইক্রোগ্রিনগুলি মোটেই জন্মায় না, কারণ এই ফসলের শীর্ষে অ্যালকালয়েড থাকে - প্রাকৃতিক বিষ। জুচিনি, কুমড়ো এবং মটরশুটির বীজের ক্ষেত্রেও একই কথা প্রযোজ্য - তাদের স্প্রাউটগুলিতে ইনহিবিটার থাকে যা পুষ্টির শোষণে হস্তক্ষেপ করে, তাই আপনার যদি সেগুলি খাওয়া উচিত, তবে তাপ চিকিত্সার পরেই।
বাড়িতে ক্রমবর্ধমান উদ্ভিদের অদ্ভুততা
উইন্ডোসিলে "সবুজ ভিটামিন" এর ফসল পেতে, আপনাকে সাবধানে বীজ নির্বাচন করতে হবে। বড়গুলি কয়েক ঘন্টার জন্য জলে রাখা হয়, তারপরে সেগুলি অঙ্কুরোদগমের জন্য একটি ট্রেতে পাঠানো হয়। ছোট বেশী ভিজানো হয় না, কিন্তু অবিলম্বে বপন করা হয়।
বাড়িতে মাইক্রোগ্রিন বাড়ানোর জন্য আলো, তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতার মাত্রা সহ অনুকূল পরিস্থিতি তৈরি করা প্রয়োজন।
কৃত্রিম আলো প্রয়োজনীয় নয়, তবে আলোকসজ্জার মাত্রা কিছু ফসলের স্বাদ এবং রঙ পরিবর্তন করে। অন্ধকারে জন্মানো ভুট্টা মিষ্টি সবুজ উৎপন্ন করবে, যখন আলোতে জন্মাবে তখন তা তেতো হবে। যারা ব্যাকলাইটিং ব্যবহার করার সিদ্ধান্ত নেয় তাদের সঠিক বর্ণালী, তীব্রতা এবং এক্সপোজারের সময়কাল বেছে নিতে হবে, একটি নির্দিষ্ট ফসলের চাহিদা বিবেচনা করে। কম তীব্রতা লাল আলো পাতা এবং কান্ড লম্বা করতে সাহায্য করবে। নীল আলো পাতাগুলিকে অন্ধকার এবং মসলাযুক্ত করে তোলে, সেইসাথে কমপ্যাক্ট করে। লাল আলোর নীচে জন্মানো মাইক্রোগ্রিনগুলি সালাদে ভাল, যখন নীল আলোতে সেগুলি মশলা হিসাবে ভাল।
মাইক্রোগ্রিনের জন্য আদর্শ তাপমাত্রা হল 18 থেকে 24 ডিগ্রি (64.4 থেকে 75.2 ডিগ্রি ফারেনহাইট), আর্দ্রতা - 40 থেকে 60%। প্রতিটি গাছের নিজস্ব চাহিদা আছে। আরুগুলা, ওয়াটারক্রেস এবং অন্যান্য ক্রুসিফেরাস সবজি দ্রুত বৃদ্ধি পায়, যখন পাতার পার্সলে বাড়তে অনেক সময় লাগে।
একটি DIY মাইক্রোগ্রিন স্প্রাউটার নির্বাচন করার সময়, নারকেল ফাইবার বা অন্য নির্বাচিত সাবস্ট্রেটে প্যাথোজেনিক অণুজীবের বিকাশ রোধ করা প্রয়োজন। এই বিষয়ে, পাথর উল (খনিজ উল) জয়ী হয়। উপাদানটি পরিবেশ বান্ধব, আগ্নেয়গিরির পাথর থেকে তৈরি। পাথরের উলে ক্ষতিকারক পদার্থ থাকে না, এটি জলকে ভালোভাবে ধরে রাখে।
গাছের বীজগুলি সাবধানে একটি সাবস্ট্রেট সহ একটি পাত্রে রাখা হয়, জল দেওয়া হয় না, তবে কেবল আর্দ্র করা হয় যাতে সেগুলি পচে না যায়। একজোড়া সত্যিকারের পাতা উপস্থিত হওয়ার সাথে সাথে ফসল সংগ্রহ করা হয়: গাছটি ধারালো কাঁচি দিয়ে কাটা হয়, প্রবাহিত জলের নীচে ধুয়ে প্যাকেজিংয়ে লুকানো হয়। শীতল জায়গায় তাজা সবুজ শাকের জীবনকাল 6 দিন পর্যন্ত।
কিভাবে সঠিকভাবে ব্যবহার করতে সুপারিশ
মাইক্রোগ্রিনগুলি একটি পৃথক থালা হিসাবে খাওয়া যেতে পারে এবং আপনার রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিস পরিবেশন করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। উপরন্তু, স্বাস্থ্যকর সবুজ শাক smoothies এবং বিভিন্ন ভিটামিন ককটেল যোগ করা হয়। ব্যবহারের নীতিটি অন্যান্য সবুজ শস্য এবং শাকসবজির মতোই: তাজা, সালাদে যোগ করা, তাপ চিকিত্সা ছাড়াই সস তৈরি করা। স্বাস্থ্যকর পাতা প্রায়ই সামুদ্রিক খাবার এবং মাংসের থালা সাজানোর জন্য ব্যবহৃত হয়।
পুষ্টিবিদদের সুপারিশ দুটি প্রধান পয়েন্টে ফুটে ওঠে:
সবুজ শাকগুলি যত বেশি সতেজ হবে, তাদের দরকারী অণু উপাদান, ভিটামিন এবং খনিজগুলির গঠন তত বেশি সমৃদ্ধ হবে। ফসল কাটার প্রায় অবিলম্বে, তাদের বিষয়বস্তু হ্রাস পায় এবং দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের সাথে ভিটামিনগুলি ধ্বংস হয়ে যায় এবং মাইক্রোগ্রিনের স্বাদ কম সমৃদ্ধ হয়। অতএব, খাওয়ার আগে অবিলম্বে পাতা সহ স্প্রাউটগুলি কেটে ফেলার পরামর্শ দেওয়া হয়।
মাইক্রোগ্রিনের তাপীয় প্রক্রিয়াকরণ অন্য কোন মত contraindicated হয়। আপনি যদি পাতাগুলিকে ভাজতে বা সিদ্ধ করেন তবে সেগুলি সবুজ ভরে পরিণত হবে, যা কোনও কাজে আসবে না। স্প্রাউটগুলিকে আচার করা, জমা করা, লবণ দেওয়া এবং সংরক্ষণ করাও অর্থহীন। শুধুমাত্র মাইক্রোগ্রিনের একটি নতুন ফসল উপরে তালিকাভুক্ত সুবিধা প্রদান করে। অন্যথায়, পণ্য বৃদ্ধির কোন অর্থ নেই।
