দ্য ইন্ডাস্ট্রি ট্যাপিং কে স্ট্রিট টু ওয়ান ডে ডেথ্রোন বিফ

কোম্পানিগুলো, যাদের চাষ করা মুরগি এখন ডিসি এবং সান ফ্রান্সিসকোর রেস্তোরাঁয় মেনুতে রয়েছে, তারা বলে যে উদ্যোগের মূলধনের অর্থ যথেষ্ট হবে না। এখন, আমেরিকানরা ঐতিহ্যবাহী হ্যামবার্গার ত্যাগ করতে চায় কিনা তা স্পষ্ট হওয়ার আগে, তারা ওয়াশিংটনের প্রভাব বাস্তুতন্ত্রে ঝাঁপিয়ে পড়ছে এবং কৃষি বিভাগ থেকে পাবলিক ফাইন্যান্সিংয়ে তাদের অ্যাক্সেস প্রসারিত করতে কংগ্রেসকে চাপ দিচ্ছে।

"কিছু দেশ বিকল্প প্রোটিন তৈরি করার এবং গাছ থেকে মাংস এবং ডিম এবং দুগ্ধজাত খাবার তৈরি করার এবং সঠিক গাঁজন এবং কোষ চাষের মাধ্যমে নেতৃত্ব দেওয়ার সিদ্ধান্ত নিতে যাচ্ছে," বলেছেন Eat Just-এর সিইও জোশ টেট্রিক, যা দুটি চাষ করা মাংসের একটি তৈরি করে। এই বছর জনসাধারণের ব্যবহারের জন্য নিয়ন্ত্রকদের দ্বারা পণ্য সবুজ আলো। "আমাদের নিজেদেরকে জিজ্ঞাসা করতে হবে যে আমরা এখন থেকে কয়েক দশক আগে অন্য কোনো দেশ থেকে খাবার কিনতে চাই নাকি আমরা নিজেরাই তা উৎপাদন করব।"

ল্যাব-উত্পাদিত — বা কোষ-চাষিত এবং কোষ-ভিত্তিক, যেমন শিল্প পছন্দ করে — মাংস জীবন্ত প্রাণীদের থেকে তোলা কোষ থেকে তৈরি হয়, প্রোটিন এবং ভিটামিনের পুষ্টির মিশ্রণের সাথে মিলিত হয় এবং বিয়ার ব্রিউয়ারির মতো বড় ভ্যাটে চাষ করা হয়।

যদিও এটি একটি সময়-নিবিড় এবং ব্যয়বহুল প্রক্রিয়া রয়ে গেছে, শিল্প আমেরিকান কৃষিতে বেশ কয়েকটি চ্যালেঞ্জের জন্য ত্রাণ হিসাবে প্রযুক্তিটিকে পিচ করছে। সমর্থকরা বলছেন যে ল্যাব-উত্পাদিত মাংস সরবরাহ চেইন এবং ভূমি ব্যবহারের সমস্যাগুলিকে মোকাবেলা করতে পারে, গ্রিনহাউস গ্যাস নির্গমন হ্রাস করতে পারে এবং প্রাণীদের কল্যাণে উন্নতি করতে পারে। বাস্তবে, তাদের যুক্তি এখনও পরিষ্কার নয়।

নতুন গবেষণা প্রকাশ করে যে মাংস তৈরির প্রক্রিয়া প্রচলিত পশুপালনের চেয়ে বড় কার্বন ফুটপ্রিন্ট তৈরি করতে পারে, এবং যুক্তি যে পণ্যগুলি নিরামিষাশী তা প্রায়শই সন্দেহের সাথে দেখা হয়।

খামারের বিলটি প্রতি পাঁচ বছরে প্রায় আসে, তাই শেষবার কংগ্রেস একটি, ল্যাব-উত্থিত মাংস - এবং এর চারপাশে মেসেজিং গেমটি নিয়ে আলোচনা করেছিল - এখনও শৈশবকালে ছিল। লবিং রেকর্ডগুলি দেখায় যে 2018 সালে কে স্ট্রিট সংস্থাগুলিকে নিয়োগ দেওয়া স্থানের মাত্র দুটি সংস্থা।

এটি গত তিন বছরে ঘুরে দাঁড়িয়েছে: মুষ্টিমেয় কিছু বিশিষ্ট কোম্পানি গত বছরের শেষের দিকে একটি ট্রেড গ্রুপকে আনুষ্ঠানিক রূপ দিয়েছে, অ্যাসোসিয়েশন ফর মিট, পোল্ট্রি অ্যান্ড সিফুড ইনোভেশন। একটি অলাভজনক, ফুড সলিউশন অ্যাকশন, প্রচারাভিযানের দান এবং অভিজ্ঞ লবিস্টদের সাথে আইন প্রণেতাদের আকৃষ্ট করার জন্য উদ্ভূত হয়েছে যার অর্থ নিয়ন্ত্রক হুপ এবং নিরাপদ করদাতার সহায়তার মাধ্যমে ল্যাব-উত্থিত এবং উদ্ভিদ-ভিত্তিক পণ্যগুলিকে সাহায্য করার জন্য।

সেই জোট, সেইসাথে চাষ করা মাংসের সাথে জড়িত অন্য পাঁচটি কোম্পানি এবং অ্যাডভোকেসি গ্রুপগুলি 2018 সাল থেকে লবিতে নিবন্ধন করেছে, প্রকাশগুলি দেখায়, 2021 সাল থেকে কমপক্ষে $3.7 মিলিয়ন ব্যয় করেছে। এটি এখনও একটি ভগ্নাংশ যা টাইসন ফুডস-এর মতো খাদ্য জায়ান্টদের 2023-এর প্রথমার্ধে $1 মিলিয়নের বেশি খরচ করেছে — অথবা কারগিল একটি নির্দিষ্ট বছরে লবিংয়ে ব্যয় করেছে। তবুও, এটি ফেডারেল এজি নীতিকে প্রভাবিত করার জন্য একটি উদীয়মান শিল্পের প্রথম বাস্তব বিডকে প্রতিফলিত করে।

Eat Just 2021 সালে নেতৃস্থানীয় AG লবিং ফার্ম Torrey Advisory Group নিয়োগ করেছে এবং গত বছর সেখানে লবিস্টদের জন্য $210,000 খরচ করেছে যারা সেনেট এগ্রিকালচার কমিটি এবং USDA-তে কাজ করেছেন। আপসাইড ফুডস, যা রেস্তোরাঁগুলিতে সেল-ভিত্তিক মুরগি বিক্রি করার অনুমোদন পেয়েছে, 2019 এবং 2022 এর মধ্যে তার কে স্ট্রিট খরচ দ্বিগুণ করেছে। ফিনলেস ফুডস, একটি সেল-চাষিত সামুদ্রিক খাবার কোম্পানি যেটি শুধুমাত্র 2020 সালে লবিং শুরু করেছিল, প্রায় $300 খরচ করেছে,000 2022 সালে। এবং নতুন খেলোয়াড় আসছে, যেমন বিলিভার মিটস, একটি ইসরায়েলি চাষকৃত মাংস কোম্পানি যেটি এই বছর প্রথমবারের মতো লবিতে নিবন্ধন করেছে।

ফুড সলিউশন অ্যাকশন, শিল্প অলাভজনক "বিকল্প প্রোটিন" প্রচার করে গত বছর $370,000 এডভোকেসিতে খরচ করেছে এবং 2023 সালে এই সংখ্যা দ্বিগুণ করার পথে রয়েছে। গ্রুপটি রাসেল গ্রুপকেও এনেছে, একটি বিশিষ্ট এজি লবিং ফার্ম , এপ্রিলে এবং এর PAC এই বছরের প্রথম ছয় মাসে কংগ্রেসনাল অ্যাপ্রোপ্রিয়েটরদের প্রচারাভিযান নগদ এবং জাতীয় রিপাবলিকান প্রচার কমিটিকে $18,400 দিয়েছে।

সেলিব্রেটি শেফ জোসে আন্দ্রেসের চায়না চিলকানো, ক্যাপিটল থেকে প্রায় এক মাইল দূরে একটি রেস্তোরাঁ, দেশের প্রথম হল ভাল মাংস-বাড়ানো মুরগির মাংস — "অ্যান্টিকুচো সস, দেশীয় আলু এবং আজি অমারিলো চিমিচুরি দিয়ে মেরিনেট করা" — পৃষ্ঠপোষকদের কাছে৷ গত মাসে রিজার্ভেশনের প্রথম রাউন্ড চার মিনিটের মধ্যে বিক্রি হয়ে গেছে, কোম্পানি বলেছে।

কিন্তু চায়না চিলকানো প্রতিটি গ্রাহকের জন্য মাত্র 3.5 আউন্স সেল-চাষিত মুরগি পরিবেশন করছে এবং সপ্তাহে আটটি সংরক্ষণের জন্য যথেষ্ট। মুদি দোকানে সরবরাহ করতে এবং রেস্তোরাঁর চাহিদা মেটাতে পর্যাপ্ত সেল-চাষিত মুরগি বা গরুর মাংস উৎপাদনের জন্য প্রযুক্তিটিকে সম্পূর্ণ নতুন স্তরে স্কেল করা প্রয়োজন।

"এটি একটি বিশাল প্রযুক্তিগত চ্যালেঞ্জ। এটি একটি বিশাল প্রকৌশল চ্যালেঞ্জ। এটি খুব পুঁজি নিবিড়," গুড মিটের গ্লোবাল কমিউনিকেশনের প্রধান অ্যান্ড্রু নয়েস এই বসন্তে কংগ্রেসনাল কর্মীদের জন্য একটি শিল্প ব্রিফিংয়ের সময় বলেছিলেন। "যখন খামারের বিল আসে,[আমরা অন্বেষণ করছি] বিদ্যমান প্রোগ্রাম আছে কিনা যা ঋণের গ্যারান্টিতে সহায়তা করে, যে আমরা সম্ভাব্যভাবে, একটি শিল্প হিসাবে, আমাদের জাহাজ এবং আমাদের অত্যন্ত ব্যয়বহুল উত্পাদন প্রক্রিয়াগুলির সাথে বাণিজ্যিকীকরণের কিছু কাজ করতে সক্ষম হতে পারি।"

কোষ বৃদ্ধির প্রযুক্তি দীর্ঘকাল ধরে চিকিৎসার জন্য ব্যবহার করা হয়েছে, তবে একটি ক্ষুদ্র পরিসরে। বায়োরিয়াক্টর তৈরি করা - বড় ইস্পাত ভ্যাট যা বিয়ারের পরিবর্তে প্রাণী কোষ তৈরি করে - ব্যয়বহুল। দেশব্যাপী বিতরণের জন্য একটি কোম্পানির সুবিধা $450 মিলিয়ন খরচ হতে পারে, বিশেষজ্ঞরা বলছেন।

তাদের প্রয়োজনীয় বেসরকারি খাতের অর্থায়নকে উৎসাহিত করার জন্য, সেল-ভিত্তিক মাংস কোম্পানিগুলি একটি USDA প্রোগ্রাম প্রসারিত করতে এবং স্থায়ী করার জন্য চাপ দিচ্ছে যা তাদের নেওয়া ঋণের পিছনে একটি করদাতা গ্যারান্টি দেবে — এবং তারা আশা করে যে খামার বিল তাদের বাহন হতে পারে। ইট জাস্ট-এর সিইও টেট্রিক বলেছেন, খামার বিল আরও গবেষণা ও উন্নয়নের জন্য অর্থায়নের মাধ্যমে তার শিল্পকে আরও বাড়িয়ে তুলতে পারে, নির্দিষ্ট ফসলকে উৎসাহিত করে এবং সুবিধার জন্য নতুন অর্থায়নের প্রস্তাব দেয়।

একটি 107- মিলিয়ন-পাউন্ডে ভাঙার জন্য শিল্পের অনুসন্ধান৷ প্রতি বছর মার্কিন বাজারে প্রচুর ক্ষতি হয়েছে।

কিছু সমালোচক দেখতে পাচ্ছেন না কিভাবে উৎপাদন খরচ শিল্পের পূর্বাভাস অনুযায়ী কমতে পারে। অন্যরা হাইলাইট করে যে কিছু মূল বৈজ্ঞানিক অগ্রগতি অবাস্তব রয়ে গেছে, যেমন টেক ফ্লেক্স এবং সেল-ভিত্তিক মাংসকে এমনভাবে সরানো যা নকল করে যে কীভাবে গরু একটি চারণভূমি জুড়ে ঘোরাফেরা করে - এমন আচরণ যা গরুর মাংসকে তার মাংসল গঠন দেয়। এবং সম্ভবত এই নতুন মাংসগুলিকে স্কেলে আনার সবচেয়ে ব্যাপক গবেষণায় দেখা গেছে যে প্রযুক্তিটি গুরুতর বাধার সম্মুখীন হয়েছে।

শিল্প এই বাধাগুলি স্বীকার করে, কিন্তু যুক্তি দেয় যে সৌর শক্তি এবং বৈদ্যুতিক যানবাহনের মতো প্রযুক্তিগুলি বর্ধিত উত্পাদন এবং উদ্ভাবনের সাথে তাদের খরচ কমতে দেখেছে। পলিটিকোকে দেওয়া এক বিবৃতিতে নয়েস বলেছেন, "অপরিচিত অঞ্চলে পা রাখছে এমন একটি শিল্পে কোনও নিশ্চয়তা নেই, তবে আমাদের দল সেই স্কেল-আপ চ্যালেঞ্জগুলি মোকাবেলায় কঠোর পরিশ্রম করছে।"

আইন প্রণেতাদের কাছে শিল্পের পিচ একটি প্ররোচিত হতে পারে যা নৈতিকতা, স্থায়িত্ব এবং বিশ্বব্যাপী খাদ্য নিরাপত্তার সাথে সম্পর্কযুক্ত, ব্যাখ্যা করেছেন রিকার্ডো সান মার্টিন, একজন গাঁজন বিজ্ঞানী এবং ক্যালিফোর্নিয়া বিশ্ববিদ্যালয়ের পরিচালক, বার্কলের বিকল্প মাংসের ল্যাব৷ কিন্তু বিজ্ঞান স্কেল আপ করার জন্য একটি কার্যকর পথ দেখায় না, তিনি বলেন।

"রাজনীতিবিদরা শুনতে যাচ্ছেন কারণ এটি আবেগপূর্ণ," সান মার্টিন বলেছিলেন। "আমি জানি না যে সেই ছেলেদের খুব বুদ্ধিমান বৈজ্ঞানিক উপদেষ্টা আছে যারা তাদের বলে, 'না, না, এটির সাথে সতর্ক থাকুন।' " এমনকি বিনিয়োগকারীদের কাছেও সেই বৈজ্ঞানিক নির্দেশিকা নেই, তিনি সতর্ক করেছিলেন।

কিন্তু শিল্পটি নিশ্চিত যে এটি এই বৈজ্ঞানিক বাধাগুলি থেকে বেরিয়ে আসতে পারে।

"এটি বিক্রি হচ্ছে," টেট্রিক তার পণ্য সম্পর্কে বলেছেন। "যেখানে কেউ আগে ভেবেছিল এটি বিজ্ঞান কল্পকাহিনী, জোসে আন্দ্রেস তার রেস্তোরাঁয় এটি বিক্রি করছে। এটি একটি টেস্টিং মেনুতে রয়েছে এবং আপনি এটির জন্য অর্থ প্রদান করতে পারেন। এটি এখন এখানে রয়েছে।"

ভোক্তারা তাদের বারবিকিউ বা কলেজের ক্যাফেটেরিয়ায় ল্যাব-উত্থিত মাংস পেতে পারার আগে, শিল্পটি তাদের প্রযুক্তিগত সমস্যাগুলি সমাধান করতে কী সাহায্য করবে সে সম্পর্কে স্পষ্ট।

"আপনাকে ফেডারেল সরকারের সমর্থনের প্রয়োজন হবে," টেট্রিক বলেছেন।

মেগান আর উইলসন এই প্রতিবেদনে অবদান রেখেছেন।