অজৈব লবণের প্রধান উপাদান

1. সোডিয়াম
টেবিল লবণের প্রধান উপাদান হল সোডিয়াম। চাইনিজ নিউট্রিশন সোসাইটি সুপারিশ করে যে 18 বছরের বেশি বয়সী প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য দৈনিক সোডিয়াম গ্রহণের পরিমাণ 2.2 গ্রাম এবং বয়স্কদের হালকা খাবার খাওয়া উচিত। সোডিয়াম বিভিন্ন খাবারে সর্বব্যাপী থাকে এবং মানবদেহে সোডিয়ামের প্রধান উৎস হল লবণ, সয়াসস, আচারযুক্ত খাবার, ধূমপান করা খাবার, লবণাক্ত খাবার ইত্যাদি।
2. ক্যালসিয়াম
ক্যালসিয়াম হাড় এবং দাঁতের একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান। ক্যালসিয়ামের অভাব অস্টিওম্যালাসিয়া, অস্টিওপোরোসিস ইত্যাদি হতে পারে এবং খিঁচুনিও হতে পারে। চাইনিজ নিউট্রিশন সোসাইটি সুপারিশ করে যে 18-50 বয়সী প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য ক্যালসিয়ামের দৈনিক গ্রহণ 800 মিগ্রা; 50 বছর বয়সের পরে মধ্যবয়সী এবং বয়স্ক ব্যক্তিদের জন্য, এটি 1000 মিলিগ্রাম। সাধারণ ক্যালসিয়াম সমৃদ্ধ খাবারের মধ্যে রয়েছে দুধ, দই, ওটমিল, সামুদ্রিক শসা, শুকনো চিংড়ি, গম, সয়াবিন ময়দা, সয়া পণ্য, ডে লিলি ইত্যাদি।
3. ম্যাগনেসিয়াম
হাড়ের কোষের গঠন ও কার্যকারিতা বজায় রাখার জন্য ম্যাগনেসিয়াম একটি অপরিহার্য উপাদান। ম্যাগনেসিয়ামের ঘাটতি স্নায়বিক উত্তেজনা, মানসিক অস্থিরতা, পেশী কম্পন ইত্যাদির কারণ হতে পারে। চাইনিজ নিউট্রিশন সোসাইটি সুপারিশ করে যে 18 বছরের বেশি বয়সী প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য ম্যাগনেসিয়ামের দৈনিক গ্রহণ 350 মিলিগ্রাম হওয়া উচিত। সাধারণ ম্যাগনেসিয়াম সমৃদ্ধ খাবার হল তাজা সবুজ শাক, বাদাম এবং পুরো শস্য (ম্যাগনেসিয়াম আয়নগুলিও ক্লোরোফিল অণুর একটি অপরিহার্য উপাদান)।
4. ফসফরাস
ফসফরাস হাড় এবং দাঁতের একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান। মারাত্মক ফসফরাসের ঘাটতি অ্যানোরেক্সিয়া এবং অ্যানিমিয়া হতে পারে। চাইনিজ নিউট্রিশন সোসাইটি সুপারিশ করে যে 18 বছরের বেশি বয়সী প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য দৈনিক ফসফরাস 700 মিলিগ্রাম হওয়া উচিত। সাধারণ ফসফরাসযুক্ত খাবার হল চর্বিহীন মাংস, ডিম, দুধ, পশুর মাংস, কেলপ, চিনাবাদাম, বাদাম এবং গোটা শস্য।
5. লোহা
আয়রন মানবদেহে সর্বাধিক প্রচুর পরিমাণে ট্রেস উপাদান। আয়রন মানবদেহের জীবন ও স্বাস্থ্যের সাথে ঘনিষ্ঠভাবে জড়িত। আয়রনের ঘাটতি আয়রনের ঘাটতিজনিত রক্তাল্পতা এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা হ্রাস পেতে পারে। আমার দেশের নিউট্রিশন সোসাইটি সুপারিশ করে যে 50 বছরের বেশি বয়সী পুরুষ বা মহিলাদের জন্য দৈনিক আয়রন 715 মিলিগ্রাম। সাধারণ আয়রন সমৃদ্ধ খাবার হল পশুর যকৃত, কিডনি, ক্যাভিয়ার, চর্বিহীন মাংস, আলু, গমের ভুসি এবং খেজুর।
6. আয়োডিন
আয়োডিন থাইরয়েড হরমোনের একটি বিল্ডিং ব্লক। আয়োডিনের অভাব শিশু এবং প্রাপ্তবয়স্কদের মধ্যে ক্রিটিনিজম, গলগন্ড ইত্যাদির কারণ হতে পারে। চাইনিজ নিউট্রিশন সোসাইটি সুপারিশ করে যে 18 বছরের বেশি বয়সী প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য দৈনিক আয়োডিন গ্রহণ 0.15 মিগ্রা। সাধারণ আয়োডিন-সমৃদ্ধ খাবার হল সামুদ্রিক খাবার, যেমন কেল্প, সামুদ্রিক শৈবাল, স্ক্যালপস, সামুদ্রিক শসা ইত্যাদি। উপকূলীয় এলাকার বাসিন্দারা প্রায়ই সামুদ্রিক খাবার খান এবং অভ্যন্তরীণ এলাকার বাসিন্দারা আয়োডিনযুক্ত লবণ খান, যা নিশ্চিত করার সবচেয়ে লাভজনক, সুবিধাজনক এবং কার্যকর উপায়। আয়োডিন বিপাকের ভারসাম্য।
7. দস্তা
দস্তা বৃদ্ধি এবং উন্নয়ন প্রচারের প্রভাব আছে. শিশুদের মধ্যে দস্তার অভাব দরিদ্র বৃদ্ধি এবং বিকাশ হতে পারে; গর্ভবতী মহিলাদের মধ্যে জিঙ্কের ঘাটতি শিশুদের মস্তিষ্কের বিকাশ এবং মানসিক প্রতিবন্ধকতার দিকে পরিচালিত করতে পারে এবং এমনকি জন্মের পরে জিঙ্কের পরিপূরক সাহায্য করবে না। আমার দেশের নিউট্রিশন সোসাইটি সুপারিশ করে যে প্রাপ্তবয়স্ক পুরুষদের জন্য দৈনিক জিঙ্ক গ্রহণের পরিমাণ 15.5 মিলিগ্রাম এবং প্রাপ্তবয়স্ক মহিলাদের জন্য প্রতিদিন 11.5 মিলিগ্রাম হওয়া উচিত। সাধারণ জিঙ্ক সমৃদ্ধ খাবার হল লিভার, মাংস, ডিম এবং ঝিনুক।
8. তামা
কপার হিমোগ্লোবিন গঠনকে সক্রিয় করে, আয়রনের শোষণ ও ব্যবহারকে উৎসাহিত করে এবং ইলেকট্রন স্থানান্তর, ইলাস্টিনের সংশ্লেষণ, সংযোগকারী টিস্যুর বিপাক, পিউরিনের বিপাক, ফসফোলিপিড এবং স্নায়ু টিস্যু গঠনে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। পশুর কলিজা, কিডনি, মাছ, চিংড়ি এবং ক্লামে কপারের পরিমাণ বেশি থাকে; এতে ফলের রস এবং ব্রাউন সুগারের নির্দিষ্ট উপাদান রয়েছে। কপারের অভাব করোনারি হৃদরোগের লক্ষণ হতে পারে। অ্যানিমিয়া, সাধারণত সবচেয়ে সাধারণ ক্লিনিকাল প্রকাশগুলি হল মাথা ঘোরা, ক্লান্তি, ক্লান্তি, টিনিটাস এবং ভার্টিগো। ফ্যাকাশে ত্বক, শ্লেষ্মা ঝিল্লি এবং নখ, শ্বাসকষ্ট এবং শারীরিক কার্যকলাপের পরে ধড়ফড়। গুরুতর রক্তাল্পতায়, শ্বাসকষ্ট এবং ধড়ফড়ানি এমনকি বিশ্রামের সময়ও দেখা দেয় এবং হৃদপিণ্ডের শীর্ষে এবং গোড়ায় একটি নরম সিস্টোলিক বচসা শোনা যায়। কঙ্কালের পরিবর্তন, অস্টিওপরোসিসের ক্লিনিকাল প্রকাশ, ফ্র্যাকচারের প্রবণতা।