সেরা স্বাদের জন্য দেশীয় ফল এবং সবজির খেজুর সংগ্রহ করুন

কখন ফসল কাটতে হবে তা জানা থাকলে তা নির্ধারণ করতে পারে যে বাড়ির উৎপাদিত পণ্য রান্নাঘরে পৌঁছেছে কিনা সর্বোচ্চ মিষ্টি, কোমলতা এবং পুষ্টিগুণে। যদিও প্রত্যাশিত পরিপক্কতার তারিখগুলি একটি দরকারী নির্দেশিকা প্রদান করে, উদ্যানপালকদের তাদের ফসলের জন্য ফসল কাটার তারিখ সনাক্ত করার জন্য নির্দিষ্ট সংকেত যেমন রঙ পরিবর্তন, দৃঢ়তা, সুগন্ধ, শুকনো ডালপালা এবং শক্ত ছিদ্রের মতো নির্দিষ্ট সংকেতগুলির জন্যও নজর রাখা উচিত। নীচের সারণীটি সাধারণ ফসল কাটার ঋতু এবং 17টি জনপ্রিয় ফল, শাকসবজি এবং ভেষজগুলির জন্য সবচেয়ে নির্ভরযোগ্য পরিপক্কতার সূচকগুলির সংক্ষিপ্তসার করে।

*সময় অঞ্চল অনুসারে উল্লেখযোগ্যভাবে পরিবর্তিত হয়। উষ্ণ জলবায়ু আগে, পরে বা প্রায় বছরের-বৃত্তাকার ফসল উৎপন্ন করতে পারে, যখন উত্তরের বাগানে সাধারণত ছোট জানালা থাকে।

শর্ত অনুসারে ফসল কাটা, একা ক্যালেন্ডার দ্বারা নয়

একটি ক্যালেন্ডার কখন একটি ফসল পরিপক্ক হওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে তা নির্দেশ করতে পারে, তবে এটি নিজে থেকে পরিপক্কতা নির্ধারণ করতে পারে না। রোপণের তারিখ, আবহাওয়া, মাটির অবস্থা এবং বৈচিত্র্য সবই ফসল কাটার সময়কে প্রভাবিত করে। উদ্যানপালকদের বীজ প্যাকেটে তালিকাভুক্ত "পরিপক্ক হওয়ার দিন" দিয়ে শুরু করা উচিত এবং তারপরে রঙ, গঠন, গন্ধ এবং গাছের সাথে সংযুক্তির পরিবর্তনের জন্য ফসল নিজেই পরীক্ষা করা উচিত।

এই পার্থক্যটি গুরুত্বপূর্ণ কারণ অনেক শাকসবজি এবং ফল ফসল কাটার পরেও উন্নতি হয় না। শসা, বেগুন, গ্রীষ্মকালীন স্কোয়াশ, ওকড়া এবং মটরশুটি গাছে বেশিক্ষণ রেখে দিলে মোটা, তেতো বা আঁশযুক্ত হতে পারে। তরমুজ অবশ্যই লতাতে পরিপক্কতা অর্জন করতে হবে কারণ এটি বাছাই করার পরে মিষ্টি হবে না। টমেটো এবং ক্যান্টালোপগুলি আরও নমনীয়তা প্রদান করে: টমেটো ব্রেকার পর্যায়ে পৌঁছানোর পরে বাড়ির ভিতরে পাকা শেষ করতে পারে, যখন অনেক ক্যান্টালুপ সম্পূর্ণ স্লিপ হওয়ার কিছুক্ষণ আগে বাছাই করা যেতে পারে এবং কাউন্টারে নরম করা যেতে পারে।

সর্বোত্তম মানের জন্য, প্রতিটি সকালে বাগান পরিদর্শন করুন যখন ফসল পরিপক্কতার কাছাকাছি আসে। শিশির শুকিয়ে যাওয়ার পরে ফসল কাটা কিন্তু দিন গরম হওয়ার আগে শুকিয়ে যাওয়া কমাতে পারে এবং উত্পাদন করতে এবং সতেজতা ধরে রাখতে সহায়তা করে। ঘন ঘন বাছাই মটরশুটি, শসা, ওকরা, গোলমরিচ, স্কোয়াশ এবং বেগুনের উত্পাদন অব্যাহত রাখতে উত্সাহিত করে।

আর্টিচোক, বেসিল এবং মটরশুটি

আর্টিকোকগুলি কাটা উচিত যখন তাদের কুঁড়ি শক্ত এবং ভারী থাকে। একটি পরিপক্ক গ্লোব সাধারণত 3-5 ইঞ্চি ব্যাস হয়ে থাকে, যদিও আকার জাত ভেদে পরিবর্তিত হয়। কেন্দ্রীয় বা উপরের কুঁড়ি সাধারণত প্রথমে বিকশিত হয়, তারপরে কান্ডের নীচে আরও ছোট কুঁড়ি হয়। একবার আঁশ ছড়িয়ে পড়ে এবং ফুল খুলতে শুরু করলে, কুঁড়ি শক্ত হয়ে যায় এবং তার খাওয়ার মান হারায়। 1-3 ইঞ্চি কান্ড সংযুক্ত করে কুঁড়ি কেটে নিন।

তুলসী ক্রমবর্ধমান ঋতু জুড়ে বারবার কাটা থেকে উপকারী। ফুলের কুঁড়ি খোলার আগে পাতাগুলি সাধারণত সবচেয়ে সুগন্ধযুক্ত এবং স্বাদযুক্ত হয়। অল্প পরিমাণে অল্প বয়স্ক উদ্ভিদ থেকে নেওয়া যেতে পারে, যখন পরিপক্ক গাছগুলি সাধারণত একবারে তাদের বৃদ্ধির এক-তৃতীয়াংশ পর্যন্ত অপসারণ সহ্য করতে পারে। নিয়মিত ছাঁটাই ফুল ফোটাতে দেরি করে এবং শাখা গঠনকে উৎসাহিত করে। তুষারপাত গাছের ক্ষতি করার আগে অবশিষ্ট পাতা সংগ্রহ করা উচিত।

গুল্ম এবং মেরু মটরশুটি সবচেয়ে ভাল হয় যখন শুঁটিগুলি তরুণ, মসৃণ এবং প্রায় পেন্সিল- পুরু হয়। বীজ শুঁটির ভিতরে বড় ফুসকুড়ি তৈরি করার আগে বাছাই করুন। বাঁকানো অবস্থায় একটি তাজা মটরশুটি পরিষ্কারভাবে ভেঙে ফেলা উচিত। যেহেতু পরিপক্ক শুঁটি গাছকে উৎপাদনের ধীরগতির সংকেত দেয়, প্রতি কয়েকদিনে ফসল কাটা ফসলকে প্রসারিত করতে পারে। এক হাতে লতাটি ধরে রাখুন এবং ডালপালা ভাঙতে এড়াতে অন্য হাত দিয়ে শুঁটি সরিয়ে ফেলুন।

কিভাবে তরমুজ বিচার

তরমুজগুলি মূল্যায়ন করা সবচেয়ে কঠিন বাগান ফসলের মধ্যে হতে পারে কারণ শুধুমাত্র আকারই মিষ্টির সামান্য নিশ্চয়তা প্রদান করে। একটি পাকা ক্যান্টালুপ সাধারণত তার উত্থিত জালের নীচে ক্রিম বা হলুদ পটভূমি তৈরি করে। এটি ভারী বোধ করা উচিত, ফুলের শেষে সুগন্ধযুক্ত গন্ধ এবং সামান্য প্রতিরোধের সাথে লতা থেকে আলাদা করা উচিত। এমনকি কান্ড থেকে জাল এবং সহজ "স্লিপ" ক্যান্টালুপের পরিপক্কতার সূচক।

হানিডিউ ভিন্নভাবে আচরণ করে। এটি সাধারণত পাকা হয়ে গেলে দ্রাক্ষালতা থেকে বিচ্ছিন্ন হয় না, তাই উদ্যানপালকদের একটি ক্রিমি রিন্ড, একটি মিষ্টি সুগন্ধ, যথেষ্ট ওজন এবং পুষ্পের প্রান্তে সামান্য কোমলতা সন্ধান করা উচিত। কিছু জাত পরিপক্ক হওয়ার সাথে সাথে কিছুটা শক্ত বা মোমযুক্ত পৃষ্ঠও তৈরি করে। এটি পড়ার জন্য অপেক্ষা না করে ছাঁটাই কাঁচি দিয়ে মৌমাছি কাটুন।

তরমুজ একসাথে বিবেচনা করা বেশ কয়েকটি সূত্র প্রয়োজন। ফলের কাছাকাছি কোঁকড়ানো টেন্ড্রিল সাধারণত বাদামী হয়ে শুকিয়ে যায়, যখন মাটিতে থাকা অংশটি ফ্যাকাশে সবুজ বা সাদা থেকে ক্রিমি হলুদে পরিবর্তিত হয়। খোসা কম চকচকে হয়ে যায় এবং একটি পাকা তরমুজ টোকা দিলে ফাঁপা শব্দ হতে পারে। কোন একক পরীক্ষা সম্পূর্ণরূপে নির্ভরযোগ্য নয়, তবে একটি শুষ্ক টেন্ড্রিল, একটি হলুদ গ্রাউন্ড স্পট এবং একটি পরিপক্ক রিন্ডের সংমিশ্রণ একটি শক্তিশালী সংকেত। ফল টেনে না নিয়ে কান্ড কেটে ফেলুন কারণ তরমুজ অপসারণ করলে আর পাকবে না।

ভুট্টা, শসা এবং ওকরার প্রতি গভীর মনোযোগ দেওয়া দরকার

মিষ্টি ভুট্টা কাটার পরে দ্রুত ক্ষয় হয় কারণ এর শর্করা স্টার্চে রূপান্তরিত হতে শুরু করে। রেশম শুকিয়ে বাদামী হয়ে গেলে সাধারণত কান তৈরি হয় কিন্তু ভুসি সবুজ থাকে। আলতো করে চেপে ধরলে কান পূর্ণ অনুভব করা উচিত। পরিপক্কতা নিশ্চিত করতে, ভুসির একটি ছোট অংশ খোসা ছাড়ুন এবং একটি থাম্বনেইল দিয়ে একটি কার্নেল ছিদ্র করুন। পরিষ্কার তরল একটি অপরিণত কান নির্দেশ করে, যখন ঘন বা আটাযুক্ত উপাদান একটি অতিরিক্ত পাকা কান নির্দেশ করে। একটি ফ্যাকাশে, দুধের রস পছন্দের ফসল কাটার পর্যায়ে চিহ্নিত করে। বাছাই করার সাথে সাথে কান ঠান্ডা করুন।

শসা মাত্র কয়েক দিনের মধ্যে খাস্তা থেকে বড় আকারে পরিবর্তিত হতে পারে। আচারের জাতগুলি সাধারণত 2-4 ইঞ্চি, স্ট্যান্ডার্ড স্লাইসিং শসা প্রায় 6-8 ইঞ্চি এবং লম্বা ইংরেজি প্রকারগুলি প্রায় 10-12 ইঞ্চি, চাষের উপর নির্ভর করে সংগ্রহ করা হয়। ফল ফুলে বা হলুদ হয়ে যাওয়ার আগে চামড়া শক্ত এবং সমানভাবে রঙিন হওয়ার সময় ফসল কাটা। লেবু শসা একটি ব্যতিক্রম এবং সাধারণত হলুদ হতে শুরু করার সাথে সাথে বাছাই করা হয়। দ্রাক্ষালতার ক্ষতি এড়াতে ফলের প্রায় এক ইঞ্চি উপরে কান্ডটি কাটুন।

ওকরা আরও ঘন ঘন পরিদর্শন দাবি করে। শুঁটিগুলি সাধারণত 2-3 ইঞ্চিতে সবচেয়ে কোমল হয় এবং শীঘ্রই কাঠ হয়ে যেতে পারে। উষ্ণ আবহাওয়ায় প্রতি দুই বা তিন দিন ফসল কাটা। গ্লাভস এবং লম্বা হাতা পাতা এবং শুঁটির সূক্ষ্ম চুল থেকে রক্ষা করতে পারে এবং ছাঁটাই কাঁচি গাছের ক্ষতি না করেই শুঁটি অপসারণ করা সহজ করে তোলে।

বেগুন এবং মরিচ বিভিন্ন ফসল কাটার পর্যায় প্রস্তাব করে

বেগুন প্রস্তুত হয় যখন ত্বক চকচকে হয় এবং ফল শক্ত মনে হয় কিন্তু শক্ত নয়। এটি একটি আঙুল দিয়ে আলতো করে টিপুন: ইন্ডেন্টেশন দ্রুত অদৃশ্য হওয়া উচিত। যে ফলগুলি নিস্তেজ, নরম বা ধীর গতির হয় সেগুলি শক্ত বীজ এবং তেতো মাংস সহ অত্যধিক পরিপক্ক হতে পারে। যেহেতু কিছু জাতের কাঁটা আছে, তাই উদ্যানপালকদের গ্লাভস পরা উচিত এবং গাছ থেকে ফল পাকানোর পরিবর্তে প্রুনার দিয়ে কান্ড কাটা উচিত।

মরিচ একাধিক পর্যায়ে সংগ্রহ করা যেতে পারে। বেল মরিচ পূর্ণ-আকারের, দৃঢ় এবং সবুজ হলে বাছাই করা যেতে পারে, যদিও তাদের চূড়ান্ত লাল, কমলা, হলুদ বা বেগুনি রঙ তৈরি করতে ছেড়ে দিলে সাধারণত মিষ্টিতা বৃদ্ধি পায়। বিভিন্ন ধরণের উপর নির্ভর করে গরম মরিচগুলি পরিপক্ক হওয়ার সাথে সাথে স্বাদে তীব্র হতে পারে। জ্যালাপেনোস এবং অন্যান্য কিছু মরিচের ফাইন লাইন বা "কর্কিং" দ্রুত বৃদ্ধি এবং উন্নত পরিপক্কতা নির্দেশ করতে পারে। কাঁচি ব্যবহার করুন এবং একটি ছোট স্টেম সংযুক্ত রাখুন; টানা ভঙ্গুর শাখা ভেঙ্গে যেতে পারে. পেন স্টেট এক্সটেনশন উল্লেখ করেছে যে পূর্ণ-আকারের সবুজ বেল মরিচ খাওয়ার জন্য যথেষ্ট পরিপক্ক, যখন গাছে রঙের জন্য বাকি থাকা মরিচগুলি মিষ্টি হয়ে যায়।

আলু এবং মিষ্টি আলু সাবধানে খনন করা প্রয়োজন

উদ্যানপালকরা গাছের ফুলের দুই থেকে তিন সপ্তাহ পরে ছোট "নতুন" আলু সংগ্রহ করতে পারে। এই কন্দগুলির পাতলা স্কিন আছে এবং এটি আলতোভাবে পরিচালনা করা উচিত এবং তুলনামূলকভাবে দ্রুত ব্যবহার করা উচিত। একটি বৃহত্তর সঞ্চয় ফসলের জন্য, পাতাগুলি বাদামী হয়ে মরে যাওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। বাগানের কাঁটা দিয়ে মাটি আলগা করুন, কান্ড থেকে কয়েক ইঞ্চি দূরে রাখুন যাতে আলু ছিদ্র হওয়ার ঝুঁকি কম হয়, তারপর হাতে কন্দ সংগ্রহ করুন।

স্টোরেজ আলু একটি অন্ধকার, বায়ুচলাচল জায়গায় নিরাময় করে উপকৃত হয় যাতে ছোটখাটো ক্ষত নিরাময় হয় এবং চামড়া শক্ত হতে পারে। স্টোরেজ আগে তাদের ধোয়া না; পরিবর্তে নিরাময় পরে শুকনো মাটি বন্ধ ব্রাশ. খননের সময় ক্ষতিগ্রস্থ কন্দগুলি প্রথমে ব্যবহার করা উচিত।

মিষ্টি আলু সাধারণত কাটা হয় যখন দ্রাক্ষালতা হলুদ হয়ে যায় বা আবার মরতে শুরু করে। তারা ঠান্ডা আঘাতের জন্য সংবেদনশীল, তাই তুষারপাতের আগে তাদের খনন করুন। মুকুটের বাইরে ভালভাবে শুরু করুন কারণ কন্দগুলি মাটির মাধ্যমে বিস্তৃতভাবে ছড়িয়ে পড়তে পারে। সদ্য খনন করা মিষ্টি আলু সহজেই থেঁতলে যায় এবং নিরাময় করা শিকড়ের চেয়ে কম মিষ্টি হয়। একটি উষ্ণ, আর্দ্র নিরাময় সময় স্টার্চকে শর্করাতে রূপান্তর করতে সাহায্য করে এবং ফসল সংরক্ষণের জন্য প্রস্তুত করে।

গ্রীষ্ম এবং শীতকালীন স্কোয়াশ বিভিন্ন নিয়ম অনুসরণ করে

গ্রীষ্মকালীন স্কোয়াশ অপরিণত বাছাই করা উচিত। জুচিনি এবং হলুদ স্কোয়াশ সাধারণত 6-8 ইঞ্চিতে সবচেয়ে কোমল হয়, যদিও ছোট ফলও সংগ্রহ করা যায়। বড় স্কোয়াশ পুরু চামড়া, শক্ত বীজ এবং স্পঞ্জি মাংসের বিকাশ ঘটাতে পারে। সর্বোচ্চ উৎপাদনের সময়, প্রতিদিন বা প্রতি দিন পাতার নিচে পরীক্ষা করুন, কারণ ফল দ্রুত আকারে বৃদ্ধি পেতে পারে।

শীতকালীন স্কোয়াশ অবশ্যই লতাতে অনেকক্ষণ থাকতে হবে। এটি সাধারণত প্রস্তুত হয় যখন এটি তার পরিপক্ক রঙে পৌঁছায় এবং আঙ্গুলের নখ দ্বারা খোঁচা প্রতিরোধ করার জন্য ছিদ্রটি যথেষ্ট শক্ত হয়ে যায়। কয়েক ইঞ্চি কান্ড যুক্ত করে ফল কাটুন, যেহেতু ভাঙা ডালপালা ক্ষয়ের জন্য একটি প্রবেশ বিন্দু তৈরি করতে পারে। তুষারপাতের আগে ফসল কাটা এবং তাদের নির্দিষ্ট প্রয়োজনীয়তা অনুসারে দীর্ঘ সঞ্চয়ের জন্য উদ্দিষ্ট জাতগুলি নিরাময় করুন।

টমেটো এবং টমেটো সম্পূর্ণ নরম হওয়ার আগে বাছাই করা যেতে পারে

টমাটিলোস প্রস্তুত হয় যখন ফল কাগজের তুষে পূর্ণ করে এবং প্রায়শই এটিকে বিভক্ত করা শুরু করে। চারিত্রিক টার্ট স্বাদের জন্য, ফলটি এখনও দৃঢ় এবং উজ্জ্বল সবুজ বা তার বৈচিত্র্যের পরিপক্ক বেগুনি রঙ দেখায় বাছাই করুন। বামে থাকা ফল হলুদ ও নরম হয়ে গেলে অ্যাসিডিটি কমে যায়। ইউনিভার্সিটি অফ মিনেসোটা এক্সটেনশন একইভাবে টমাটিলোগুলিকে বেছে নেওয়ার পরামর্শ দেয় যখন তারা সম্পূর্ণ পাকা কিন্তু এখনও সবুজ এবং দৃঢ়।

টমেটোগুলি লতাগুলিতে তাদের সম্পূর্ণ রঙ বিকাশের জন্য ছেড়ে দেওয়া যেতে পারে তবে এটি সর্বদা প্রয়োজনীয় নয়। ভাঙার পর্যায়ে, ফল পরিপক্ক সবুজ থেকে হালকা ছায়ায় পরিবর্তিত হয় এবং গোলাপী, হলুদ বা অন্য পরিপক্ক রঙ দেখাতে শুরু করে। টমেটো এই পর্যায়ে পৌঁছে গেলে, তারা স্বাভাবিক রঙ এবং গন্ধ বিকাশের সাথে সাথে বাড়ির ভিতরে পাকা চালিয়ে যেতে পারে। তাড়াতাড়ি বাছাই বৃষ্টির পরে ফাটল, প্রচণ্ড তাপ, হিম এবং বন্যপ্রাণীর ক্ষতি থেকে রক্ষা করতে পারে। সম্পূর্ণ পাকা টমেটো দৃঢ় হওয়া উচিত, তাদের বৈচিত্র্যের জন্য প্রচুর রঙিন হওয়া উচিত এবং গাছ থেকে আলাদা করা বা কাটা সহজ।

একটি দৈনিক বাগান হাঁটা হারানো ফসল প্রতিরোধ করতে পারেন

উদ্যানপালকদের জন্য ব্যবহারিক পাঠ হল ফসল পুরোপুরি পাকা হওয়ার আগে পরীক্ষা করা শুরু করা। অনেক ফসলের একটি সংকীর্ণ মানের জানালা আছে, এবং সবচেয়ে বড় ফল খুব কমই সেরা ফল। কচি মটরশুটি, ওকরা, শসা এবং গ্রীষ্মের স্কোয়াশ সাধারণত বড় আকারের নমুনার চেয়ে বেশি কোমল হয়, যখন সম্পূর্ণ পরিপক্ক শীতকালীন স্কোয়াশ, মিষ্টি আলু এবং স্টোরেজ আলু খননের আগে অতিরিক্ত সময় প্রয়োজন।

বীজ প্যাকেটের প্রত্যাশিত আকার এবং পরিপক্কতার সময়কাল একটি সূচনা বিন্দু হিসাবে ব্যবহার করুন, তারপর একটির পরিবর্তে বিভিন্ন শারীরিক সূচকের উপর নির্ভর করুন। রঙ দৃঢ়তা, সুবাস, স্টেম অবস্থা, ভুসি বিকাশ, বা ছিদ্র কঠোরতার সাথে একসাথে বিবেচনা করা উচিত। পিক ঋতুতে একটি সংক্ষিপ্ত সকাল পরিদর্শন অতিরিক্ত পাকা রোধ করতে পারে, উদ্ভিদকে ফুল ধরে রাখতে উত্সাহিত করতে পারে এবং টেক্সচার এবং স্বাদ সরবরাহ করতে পারে যা বাড়ির বাগান করাকে সার্থক করে তোলে।