K এর অপর্যাপ্ত সরবরাহের ফলে জাইলেম স্যাপ প্রবাহ হ্রাসের ফলে অঙ্কুর, মূল এবং ফলের বৃদ্ধি হ্রাস পেতে পারে এবং খরার চাপের ঝুঁকিও বাড়িয়ে দিতে পারে [1]। পটাসিয়ামের ঘাটতি সালোকসংশ্লেষণে বাধা দেয় এবং চিনি (সুক্রোজ) পাতায় "আটকে" পড়ে যা ফলন, ফল পাকা এবং বেরি দ্রবণীয় কঠিন ঘনত্বকে বিরূপভাবে প্রভাবিত করে। যদিও আঙ্গুর চাষীদের K-এর ঘাটতি এড়াতে দ্রাক্ষারস স্বাস্থ্য পর্যবেক্ষণ করা উচিত, একই সময়ে তাদের লতার টিস্যুতে K-এর অত্যধিক ঘনত্বের দিকেও নজর রাখা উচিত (যেমন, পাতা, বেরি) দ্রাক্ষারস স্বাস্থ্য এবং ওয়াইনের উপর সম্ভাব্য নেতিবাচক প্রভাবের কারণে। গুণমান
পেনসিলভানিয়া ওয়াইন আঙ্গুর চাষীদের কাছ থেকে আঙ্গুরের পুষ্টি বা পুষ্টি-সম্পর্কিত সমস্যা সম্পর্কিত অতীতের অনুসন্ধানের দিকে ফিরে তাকালে, আমরা দেখতে পেলাম যে কে-এর অত্যধিক ঘনত্ব এবং সম্পর্কিত সমস্যাগুলির (যেমন, উচ্চ/অস্থির ওয়াইন পিএইচ) সম্পর্কিত তাদের সংখ্যা বেশি সাধারণ ছিল। K ঘাটতি সম্পর্কিত অনুসন্ধান, যা বেশিরভাগই তরুণ দ্রাক্ষাক্ষেত্রে ঘটেছিল। উদ্ভিদে K এর গ্রহণ ও পরিবহনের পদ্ধতি এবং K-এর কার্যকারিতা সম্পর্কে গভীর তথ্য পাওয়া যেতে পারে এমপ্লেলাসোকা এট আল দ্বারা "আঙ্গুরের লতাগুলিতে পটাসিয়াম পুষ্টির একটি পর্যালোচনা যা বেরি সংগ্রহের উপর বিশেষ জোর দিয়ে"। 2003 [2]।
কেন আঙ্গুরের বেরিতে K-এর উচ্চ/অত্যধিক ঘনত্ব নেতিবাচকভাবে ওয়াইনের গুণমানকে প্রভাবিত করতে পারে? আঙ্গুর বেরিগুলি পাকার সময় কে-এর জন্য একটি শক্তিশালী সিঙ্ক। পটাসিয়াম প্রধানত বেরির ত্বকের টিস্যুতে জমা হয় (চিত্র 1) এবং এটি আঙ্গুরের রসে সর্বাধিক প্রচুর পরিমাণে ক্যাটেশন (K+, এরপরে কে হিসাবে উল্লেখ করা হয়) [2]। পরিপক্ক আঙ্গুরে প্রকৃতপক্ষে, নাইট্রোজেনের তুলনায় প্রায় দ্বিগুণ K থাকতে পারে [১]; উদাহরণস্বরূপ, এক টন পরিপক্ক আঙ্গুরে প্রায় 11 পাউন্ড (5 কেজি) কে.
প্রাক-রোপণ পর্যায়ে, যদি দ্রাক্ষাক্ষেত্র রোপণের জন্য নির্বাচিত মাটিতে উচ্চ বিনিময়যোগ্য K মাত্রা থাকে, তাহলে একটি বিকল্প হল এমন রুটস্টক নির্বাচন করা যা K এর কম ঘনত্ব জমা করে এবং সাধারণভাবে আঙ্গুরের জাতগুলি, K গ্রহণের ক্ষমতার মধ্যে পার্থক্য করে এবং স্থানান্তর [2]। উদাহরণস্বরূপ, সঙ্গে rootstocksভি. বারল্যান্ডেরিজেনেটিক ব্যাকগ্রাউন্ড অন্যান্যদের তুলনায় K গ্রহণ কমিয়ে দেয়, যেমন থাকেভি.চ্যাম্পিনিপিতৃত্ব [12]। উত্তর ক্যালিফোর্নিয়ায়, Chardonnay, Cabernet Sauvignon এবং Zinfandel vines 101-14 Mgt এবং 3309C (ভি. রিপারিয়া x V. rupestris), পূর্ব মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে দুটি সাধারণভাবে ব্যবহৃত রুটস্টক, গ্রাফ্ট করা একই জাতগুলির তুলনায় মধ্যবর্তী সীমার মধ্যে ধারাবাহিকভাবে পাতার পেটিওল K ঘনত্ব ছিল।ভি. বারল্যান্ডেরি(সর্বনিম্ন K ঘনত্ব) এবংV. champinii(সর্বোচ্চ K ঘনত্ব) অতিক্রম করে [12]। টনি উলফ গবেষণা গোষ্ঠীর উইনচেস্টার, VA-তে পরিচালিত একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে 420-A (ভি. বারল্যান্ডেরি x ভি. রিপারিয়া) রুটস্টক 101-14 Mgt এবং Riparia [6] এ কলম করা তুলনায় Cab Sauvignon লতাগুলিতে রসের pH কমিয়েছে।
যাইহোক, এটা বিবেচনা করা গুরুত্বপূর্ণ যে কে গ্রহণের পরিপ্রেক্ষিতে রুটস্টকের কার্যকারিতা রুটস্টক-সায়ন সংমিশ্রণের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হয় (অর্থাৎ, একই রুটস্টকের বিভিন্ন সাইন জাতের উপর পরিবর্তনশীল প্রভাব থাকতে পারে), মাটির ধরন, জলবায়ু এবং ব্যবস্থাপনা অনুশীলন।
রুটস্টক নির্বাচন করার সময় বিবেচনা করার আরেকটি দিক হল তাদের শক্তি বা বৃদ্ধি-সম্ভাব্য। জোরালো রুটস্টক বা রুটস্টক যেগুলি উচ্চ উদ্ভিদের বৃদ্ধি এবং ফলন সম্ভাবনাকে বৃদ্ধাশ্রমে প্রকাশ করে সেগুলি লতার চাহিদা বৃদ্ধির ফলে K গ্রহণ বৃদ্ধি করতে পারে।
বৃদ্ধি K গ্রহণকে চালিত করে: দ্রাক্ষালতার উচ্চ শক্তি, পাতার এলাকা এবং বিস্তৃত রুট সিস্টেমের মতো কারণগুলি K গ্রহণ, স্থানান্তর এবং আঙ্গুরের বেরিতে সঞ্চয় বাড়াতে পারে। মাটির আর্দ্রতা কাদামাটির কণা থেকে K এর দ্রবীভূতকরণ বাড়ায়, এইভাবে K সরবরাহ এবং শিকড় দ্বারা গ্রহণকে সহজ করে। উচ্চ মাটির পানির প্রাপ্যতাও গাছপালা বৃদ্ধির দিকে পরিচালিত করে যা পরোক্ষভাবে কে গ্রহণ এবং বেরিতে এর সঞ্চয়কে প্রভাবিত করতে পারে।
ছায়াযুক্ত পাতাগুলি আঙ্গুর বেরিতে K স্থানান্তরিত হওয়ার একটি উৎস: ক্যানোপি মাইক্রোক্লাইমেট এবং প্রধানত পাতার ছায়া বেরিতে K এর সঞ্চয়কে প্রভাবিত করতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, কৃত্রিম (ছাই করা কাপড়) [১৩] বা প্রাকৃতিক (ছায়পত্র) শেডিং [১৪] বেরি এবং রসে কে-এর ঘনত্ব বাড়াতে দেখা গেছে। আমরা এখনও ঠিক জানি না কেন এটি ঘটে, তবে এটি সম্ভব যে কম চিনির সঞ্চয়ের পরিস্থিতিতে, যেমন পাতার ছায়ায়, বেরিতে K-এর ক্রমবর্ধমান সঞ্চয় অসমোটিক সম্ভাব্যতা নিয়ন্ত্রণ করতে, কোষের টার্গর বজায় রাখতে এবং এইভাবে হ্রাস হ্রাস করতে সহায়তা করে। বেরি বৃদ্ধি যা কম চিনি কন্টেন্ট সঙ্গে ঘটতে পারে.
